Меню

Борщ без свеклы с томатной пастой рецепт



Видео: Очень вкусный борщ "без мяса"

Борщ — первое блюдо, которое является самым популярным в нашей стране. У каждой хозяйки свои тонкости секреты приготовления этого популярного русского супа. Количество рецептов его приготовления уже не поддаются счету. Мы предлагаем познакомиться, как приготовить борщ с томатной пастой. Такой суп получается сытным, вкусным и полезным.

Необходимые ингредиенты:

  • свинина на косточке — полкилограмма;
  • сало свиное — 50 граммов;
  • капуста и картофель — по полкилограмма;
  • лук, свекла, морковь — по одному корнеплоду среднего размера (можно без свеклы, но цвет будет не сильно красный);
  • соль, черный молотый перец, лаврушка.
  • томатная паста 100 граммов.

Совет! При выборе томатной пасты обращайте внимание на ее состав.

Качественный продукт не содержит никаких других ингредиентов, кроме помидоров и соли. Если в перечне присутствуют консерванты, загустители и ароматизаторы, то перед вами низкокачественный продукт.

Приготовление

Вымытое мясо кладем в кастрюлю с водой и ставим на огонь. Важно класть мясо именно в холодную воду. В этом случае бульон получится более насыщенным. Довести мясо до кипения и варить около получаса.

В процессе варки периодически снимать с поверхности образующуюся пенку.

Совет! Если в бульон добавить корень сельдерея или петрушки, то он получится более насыщенным. После готовности мяса, коренья вынимаются из бульона. Они больше не понадобятся, так как весь свой аромат уже отдали бульону.

Пока варится мясо, самое время заняться подготовкой овощей.

Пошаговые рецепты приготовления борща без свёклы

Картофель режем брусочками или квадратиками (как больше нравится), лук рубим мелко, морковь и свеклу трем на терке, капусту нашинковываем.

Сало нарезаем мелко и кладем на разогретую сковородку. Когда жир немного вытопиться, добавляем в сковородку лук и жарим до золотистого цвета. После этого добавляем морковь и свеклу и жарим еще минут 10. Далее разбавленную бульоном томатную пасту вливаем в сковородку и тушим овощи с томатной заправкой еще минут 15.

Из готового бульона вынимаем мясо, снимаем его с кости и режем кусочками. В бульон кладем картошку и варим 10 минут. Затем кладем обратно в бульон мясо и добавляем капусту и тушеные овощи с томатной заправкой.

Приправляем борщ солью, по желанию черным перцем и кладем пару листиков лаврушки.

Попробуйте бульон на вкус, если он кисловатый, то можно положить немного сахара. Варим борщ до полной готовности картофеля, снимает кастрюлю с огня, накрываем крышкой и даем настояться. В самом конце варки для пикантности можно добавить зубочек рубленого чеснока.

Если есть домашний томат, то можно приготовить борщ без томатной пасты по этому рецепту. Томата нужно будет взять вдвое больше, чем томатной пасты.

Подавать борщ со сметаной и рубленой зеленью.

Традиционно борщ варят со свеклой. Она придает блюду сладость и насыщенный цвет.

Например, на Западной Украине большинство хозяек не поймут, как может это украинское блюдо существовать без свеклы.

Диего Фрацао Торкуато, 12-летний бразилец, играющий на скрипке на похоронах его учителя.

Однако существуют рецепты приготовления борща, в которые этот овощ не входит. Мало того, есть много людей, которые просто не любят борщ со свеклой.

Чтобы понять, какой рецепт борща больше понравится вам, необходимо попробовать оба варианта его приготовления.

Итак, чтобы сварить борщ без свеклы, нужно взять:

  • 300 г мяса свинины на кости;
  • головку капусты весом приблизительно 0,7-0,8 кг;
  • 3-4 среднего размера картофелины;
  • 1 среднего размера морковину;
  • 1 головку лука репчатого;
  • 1-2 болгарского перца;
  • 1 стручок перца острого;
  • 3-4 помидора;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • зелень;
  • 2-3 лавровых листика;
  • штук пять горошин перца душистого;
  • соль по вкусу.

Приготовление домашнего борща без свеклы

Мясо необходимо промыть и нарезать порционными кусочками.

Затем уложить в кастрюлю объемом приблизительно четыре литра, залить холодной водой и отправить на печку.

Дождаться, когда бульон начнет закипать, снять пенку шумовкой, убавить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и оставить бульон вариться. Вариться он будет долго, приблизительно час - полтора. А за это время можно подготовить другие ингредиенты.

Промойте капусту, удалите поврежденные листья и нарежьте ее соломкой.

Также соломкой нужно порезать перец болгарский и жгучий. С жгучим перцем не переборщите, чтобы борщ не получился очень острым.

Лук традиционно на борщ режут мелкими кубиками.

Морковь трут на терке.

Помидоры нужно перетереть на мясорубке.

Это все овощи, которые нужны для заправки, поэтому ее можно начинать делать.

Для начала поджарьте на растительном масле лук, затем добавьте морковь и слегка протушите.

Внимание.
Готовим борщ без свёклы: рецепты вкусного, ароматного и сытного супа с томатной пастой.

Следом можно отправлять перец.

После того, как заправка протушится еще минут пять, добавьте томатную пасту.

И в конце - помидоры. Заправка готова, пока ее тоже можно отставить.

Далее нужно порезать мелко зелень.

А затем очистить и нарезать кубиками картофель.

Картофель можно высыпать, когда мясо в бульоне сварится. Картофель варится до полуготовности и следом в кастрюлю отправляют капусту. Ее жалеть не стоит, лучше положить побольше. Ведь настоящий украинский борщ по густоте должен быть такой, «чтобы ложка стояла».

Борщ без свеклы

Дождитесь, пока борщ с капустой закипит и кладите заправку. Посолите по вкусу.

борщ без свеклы с томатной пастой рецепт

Проварите борщ еще минут десять. Время варки зависит от капусты, чем она старее, тем дольше варится. Но главное в борще - это не разварить. Иначе борщ станет невкусным. Капуста должна быть твердой и слегка «хрустеть». За пять минут до того, как снимать с огня необходимо добавить предварительно порезанную зелень, лавровый лист и душистый перец горошком.

Еще раз дать закипеть и отставлять.

Борщ становится вкуснее, когда он «настоится». Поэтому желательно подавать его на стол хотя бы через два-три часа после приготовления.

Отзывы о рецепте приготовления вкусного борща без свеклы вы можете оставить в комментариях.

Советуем почитать: Как приготовить свежее жаркое в горшочках.

1
02.11.2017
Ирина
Также для продления цветения не забывайте обрывать увядшие цветки, а для сохранения красивой формы — прищипывать и обрезать растения.