Меню

Борщ украинский рецепт с пампушками с фото пошагово



Видео: Пампушки с Чесноком к Борщу

Это блюдо настолько влилось в жизнь Украины, что продуктовым набором для его готовки измеряются экономические колебания в стране. Как правильно приготовить самый вкусный, красный, классический, настоящий борщ украинский с мясом, пампушками и салом расскажет наш пошаговый кулинарный рецепт. На самом деле способов варки этого супа невероятно много, все они сложились в течение длительного времени, и все они по-настоящему гениальны.

Свое историческое шествие по украинским землям бордовые щи начали с 10 века, именно тогда, когда с восточной части бассейна Средиземного моря завезли в Россию свеклу.

Раньше на Руси основным жидким кушаньем считались щи зеленые, из капусты, с которой славяне имели честь познакомиться аж в 6 веке, благодаря византийцам.

Бытует легенда, что первооткрывателями борща считаются казаки, которые во время осады Азовской крепости, оказавшись «на мели» и совсем оголодав, полазили по закромам и сварганили покушать из всего, что было, а потом что было, то и полюбили.

Именно поэтому первая рецептура приготовления борща украинского была несколько скудной и состояла лишь из кислой капусты, свеклы и старого сала.

Но блюдо, надо отметить, получилось очень недурным, и укоренилось в сердцах голодных мужиков, которые-то впоследствии научили сей науке своих женушек.

Нынче же методов варки этого первого блюда довольно. Не зря в народе сочинили пословицу, что двух одинаковых борщей, как и хозяек, не бывает. Дошло даже до того, что в  различных регионах Украины представления о том, как правильно готовить украинский борщ, расходятся кардинально.

Например, в Закарпатье имеется свой собственный картофельно-свекольный суп под названием «Львовский».

В Черниговской области такой обед стряпают как минимум  семью разными способами. На Житомирщине одним из основных ингредиентов бордовых щей является вяленый вьюн и грибы, а в Переславле-Залесском используют грибные «ушки» во фритюре или отварные.

борщ украинский рецепт с пампушками с фото пошагово

На Сичеславщине и Запорожье отдают предпочтение жаренным карасиками и линям. На Полтавщине приготовление борща по-украински основывается на курином бульоне с галушками.

к содержанию ↑

Готовим дома борщ традиционный украинский

Ингредиенты

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупокСписок покупок

Приготовление

Обычно при упоминании об этом ароматном, насыщенном супе мы представляем густой, чтоб ложка стояла, настоящий, украинский национальный борщ, как варить который мы здесь изложим со всеми тонкостями и подробностями. Рецепт изобилует различными продуктами, как для жиденького, так и для пампушек, галушек, куда уж без них.

Готовим настоящий традиционный украинский борщ с пампушками - сытный, наваристый, красный, на мясном бульоне.

Процесс приготовления

Борща невозможно сварить.

Даже если всех продуктов брать понемногу, в кастрюлю нужно поместить очень много продуктов. Но всё равно борща не бывает много!

На его запах заходят родственники, друзья, соседи. А если приготовить украинский борщ с пампушками, тогда борщ не просто съедят, он "улетит"! Могу смело сказать, что украинский борщ - это праздник вкуса! А самое интересное, что на второй и третий день он становится всё вкуснее.

Хочу предложить вам основной вариант классического украинского борща с пампушками, хотя и с небольшими отклонениями. Для приготовления борща вам понадобятся продукты, указанные в списке.

Начнём с приготовления бульона.

Для него используем свинину с мозговой косточкой.

борщ украинский рецепт с пампушками с фото пошагово

Желательно предварительно помыть её и замочить на часик в холодной воде, чтобы вышла лишняя кровь. Затем отправляем её в кастрюлю, в холодную воду, доводим до кипения, снимаем пену и варим полтора часа, время от времени снимая пену. Затем можно добавить, не нарезая, целиком один лук, морковь и корень петрушки. Варим с овощами ещё полчаса. Огонь всё время маленький. Бульон получился чистым и наваристым.

Когда мясо сварится, вынимаем его и нарезаем порционными кусками.

Пока мясо варится, подготовим овощи.

Лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на тёрке.

Лук и морковь отправляем пассероваться на растительном масле. В конце пассерования добавляем одну столовую ложку муки и пассеруем до тех пор, пока мука не приобретёт лёгкий золотистый цвет.

Помидоры разрезаем пополам и натираем на тёрке.

Описание приготовления

Оставшуюся в руках кожицу выбрасываем.

Болгарский перец и перец Чили нарезаем на небольшие кусочки.

Свеклу нарезаем тонкими брусочками и отправляем пассероваться на растительном масле на небольшом огне, минут 8-10.

После указанного времени добавляем к свекле помидорную массу, сахар, а также стакан горячей воды. Продолжаем тушить, не закрывая крышку, чтобы борщ не потерял насыщенный цвет. Тушим до готовности свеклы.

Нарезаем зелень.

У нас небольшой кусочек старого сала.

Чеснок давим через пресс.

За неимением ступки сало и чеснок пробиваем ручным блендером. Отправляете заправку из сала по небольшим порциям, чтобы сало не забило остальные запахи и вкус.

Чистим и нарезаем дольками картофель. Отправляем его вариться в бульон.

Когда картофель закипит и будет кипеть минут 10, отправляем в борщ капусту и перцы, болгарский и Чили.

Солим и перчим, но совсем немного, учитывая, что в сале также есть соль.

Ещё через 10 минут отправляем в борщ тушёную свеклу, морковно-луковую пассеровку, сало небольшими порциями, зелень. Настаиваем 10 минут. Если вы хотите сохранить насыщенный цвет борща, не закрывайте крышку до полного остывания.

Приступим к приготовлению пампушек, без которых настоящий украинский борщ немыслим. Для их приготовления нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Тесто приготовим в хлебопечке.

В чашу хлебопечки закладывайте продукты по инструкции. В чашу сначала закладываем жидкие продукты: яйцо и молоко.

А затем сухие продукты: муку, сахар, дрожжи, соль. Включаем режим выпечки и замеса дрожжевого теста. Займёт это 1 час и 50 минут. После звукового сигнала добавим размягчённое сливочное масло и растительное масло.

Нежное, воздушное тесто готово!

Разделяем его на кусочки весом 45-50 граммов.

Ставим их в тёплое место на 20-30 минут, а затем, смазав яйцом, отправляем в духовку на 20 минут.

Выдавливаем через пресс чеснок, добавляем соль, мелко нарезанный укроп, воду и масло. Перемешиваем.

Готовые и ещё тёплые пампушки поливаем чесночной смесью.

Украинский борщ с пампушками готов!

Приятного аппетита!

А так выглядят пампушки в разрезе.

рецепта

Поблагодарите а за этот рецепт

45

тома

2
12.11.2017
Станислав
Влажные листики чая чудесно собирают на своей поверхности весь мелкий мусор.
Петрович
Наверное потому, что она находится в южном полушарии.