Меню

Если в борщ налила много уксуса что делать



Видео: КАК СДЕЛАТЬ ГАЗИРОВКУ!

ОФФ. Про борщ. Кислоты много-как исправить?)

  • Фанат
  • , 10:28
  • Просмотров: 1238

Приветствую!
Варю тут борщ. Всё хорошо, но рука дрогнула и слишком много уксуса влил. Кисло. Кастрюля большая, выливать жалко). Можно как-то исправить вкус? На ум приходит пищевая сода.
Или блюдо безнадёжно испорчено?

Обсуждение закрыто модератором

LEE, 13:04#

Сода лечит реально Я так делал много раз, на вкус не влияет.

Только ёмкость надо поболе, а то выделение газов поднимает пену. И не сыпать сразу много, а то придется лить уксус, чтобы нейтрализовать соду ;-)

Диривенская зараза, 11:13#

зажарки брось побольше да перцу сладкого

LFBCL, 10:36#

Пару ложек сахару кинь, а лучше на маленком объеме попробуй сначала. Должно помочь.

Фанат, 10:35#

Мне всю жисть с уксусом нравилось.

ViK$, 10:33#

ну хтож так варит с укусом? накрайняк лимонной кислоты чуть а так обычно хватает в капусте и томатке

Харитон Устинович Йорк, 10:30#

уксос в борщъ?

аригинальна.

sx_, 10:33#

Re: укроп есть?

нету, а чотак? дык не посадили

Anna Mons, 10:46#

Ха, я сажала. Проросло 1 (ОДНО!) семечко. Стебель - как ствол у деревца.
И петрушку сажала, и тоже проросло одно семечко.
зато листья как лопухи.

Ну не растет у меня укроп-петрушка!.
Ни разу не выросло.

Shuba, 10:30#

а зачем в борще уксус? если че-хохол.

севастополец_в_Москве, 11:03#

Согласен с Шубой, москали не умеют борщ делать

Shuba, 11:31#

ну хоть в чем то ты со мной согласен.

sx_, 11:05#

ничо, вот разживемся хахлушкаме

Anna Mons, 10:37#

свекла не теряет цвет.

Shuba, 10:38#

нужно уметь правильно готовить и свекла ничего не потеряет.

Anna Mons, 10:39#

жену поучи!.

Борщ варить.

Shuba, 10:40#

не, она по маскальски варит. как и все тут.
я всю жизнь прожил на украине и поверьте много раз ел борщ. и видел как его готовят.

LFBCL, 10:47#

Ну, тогда рецепт в студию, он вкусных рецептов никто никогда не отказывался.

если в борщ налила много уксуса что делать

Заодно испробуем.

Anna Mons, 10:42#

ну и? ешь же!.

sx_, 10:40#

Re: атца итацца ага

Shuba, 10:40#

.

LFBCL, 10:37#

Уксус при обжарке свеклы добавляют обычно, чтоб она соку дала и сразу это дело все в кастрюлю выливають

Shuba, 10:39#

бред какой то((сорри конечно, но это все маскали придумали.

Фанат, 10:44#

Я вот спец. погуглил: рецепты с уксусом через один.

Shuba, 10:57#

от маскалей?

поверю.

JuF_B5_AEB, 10:34#

Так если свекла - он сладкий будет Чуть чуть добавляют. Ну или квас там, помидоры соленые пережатые. Все детство у хохлов, у них так)

SilverSky, 10:31#

Для "резкости", некоторые любят, я нет)

Shuba, 10:32#

на украине для резкости используют чеснок


Вчера я обещала Наташе, что больше ни слова про хлеб и плюшки.

Наташ, тогда про уксус.
Я много читала о яблочном уксусе.
"Яблочный уксус обладает гораздо более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный, спиртовой. Он имеет мягкий вкус, аромат. В его состав входят биологически активные вещества.

Похожие посты на тему «Как спасти борщ?»

Он содержит кроме органических кислот некоторое количество сахаров, фенольных веществ, альдегидов эфиров микроэлементов, переходящих из сырья, а также образующихся в результате метаболизма уксуснокислых бактерий (УКБ) в процессе производства и выдержки уксуса." Википедия.
Вот что пишет Наташа Доронина tasha_jardinier в своем замечательном журнале:
Многие хозяйки знают чудодейственные свойства яблочного уксуса, способного не только улучшить вкус приготовляемых маринадов и блюд, но и размер талии.

Его довольно легко можно приготовить в домашних условиях, используя как качественные яблоки, так и падалицу. Отличные уксусы получаются из других ягод и фруктов, выращиваемых на даче.

Сама я слышала, что боли в суставах можно лечить компрессами из яблочного уксуса, что им лечат ожирение(пьют по кофейной ложке, разведенной с водой ис медом, натощак), да много чего полезного находят в яблочном уксусе.
Сама я не пробовала, и что из прочитанного правда, а что нет - знает только Бог и Википедия.
Мне яблочный уксус никогда не нравился. Почему? Наверное потому, что я пробовала только магазинный, да и тот был из не самых лучших (дорогих).
Иятак бы никогдаи не узнала, какой он - этот яблочный уксус, если бы не стала сама готовить яблочный сок.




А при приготовлении сока остается очень много жмыха - натуральной основы для приготовления яблочного уксуса.

Рецепт приготовления я взяла у Наташи.
Пропорции
800 г яблочного жмыха (или натертых на крупной терке яблок).

Яблоки можно брать падалицу, или с дерева, но тогда они должны несколько дней полежать.
на 1 л воды
100 г сахара
20 г ржаных сухарей или 10 г дрожжей
50 г меда (потом через 50 дней)
Приготовление 3 литров яблочного уксуса.
Вскипятила чайник. Остудила воду до температуры 40 - 60°
Готовить буду в двух трехлитровых банках.
На 2 трехлитровые банки приготовила 2,4 кг яблочного жмыха.
В отдельную кастрюлю налила 3 литра теплой кипяченой воды и растворила в ней 300 г сахара.
В каждую банку положила половину жмыха (по 1, 2 кг), и залила половиной полученного раствора воды с сахаром, добавила в банки по 30 г сухарей и, для уверенности, добавила на кончике ножа (буквально несколько гранул) сухих дрожжей, завязала горлышки сложенной в 4 слоя марлей и поставила на теплый подоконник в тень для брожения.
Первые 10 дней массуперемешивала раз в два дня.

Мушки дрозофилы роились над банкой и пили мой яблочный настой.
Для того чтобы они пропали, я воспользовалась советом.
Приготовила приманку. Для этого на дно стеклянной банки положила кусочек яблока.

Как спасти блюдо, если... Исправляем неудачи на кухне

Сделала воронку из обыкновенной бумаги, прорезав на ее конце отверстие. Теперь все мошки должны залетать в мою банку через отверстие, а вот вылететь они уже не смогут. Таким образом я развела полную банку мошек, но в моей банке с будущим уксусом они не исчезли.
Через 10 дней.
Дуршлаг положила на кастрюлю, выложила его сложенной в четыре слоя марлей и слила массу на марлю. Хорошо отжала массу. У меня получилось 3 литра жидкости.
На каждый литр полученной жидкости добавила 50 г меда (т.

е. всего 150 г), обвязала марлей и поставила в прихожую в темное место бродить на 50 дней.
Банка всем мешалась, ее таскали и переставляли с места на место. А я ее еще умудрилась пару раз помешать. Я тогда еще не знала, что в процессе брожения в яблочном уксусе зарождается уксусная матка.
Так. Оказывается,
банку нельзя переставлять с места на место, двигать, взбалтывать в течение 40-60 дней. В это время покоя может (но не всегда) сформироваться уксусная матка. Иногда уксусные матки погибают только потому, что сосуд с забродившим яблочным соком переставляют в другое место. Уксусная матка имеет вид прозрачного гриба и находится на поверхности жидкости. Погибнув, уксусная матка погружается на дно посуды и становится бесполезной, поэтому ее выбрасывают.

Яблочный уксус при гибели матки не теряет лечебные качества.

Хранить уксусную матку следует только в яблочном уксусе. «Уксусная матка» обладает втрое более мощными, чем собственно уксус, целебными свойствами. С ее помощью можно избавиться даже от тех болезней, от которых не в состоянии вылечить обычный яблочный уксус (при болях в суставах, гельминтозах, кожных недугах). Википедия.
Что еще я узнала от Наташи в процессе приготовления уксуса.
Если яблоки кислые - можно добавитьбольше сахара.
Во время приготовления уксуса очень важно обеспечить хороший доступвоздуха в банку.
Для уксуса не очень важен солнечный свет, достаточно рассеянного.
Как узнать - готов уксус или нет? Если осадок еще не выпал, а жидкость не стала прозрачной, значит, уксус еще не готов.

Готовыйуксус надо отфильтровать, разлить по бутылкам и плотно закрыть пробками, хранить в прохладном месте.

В качестве фильтров я использовала тонкое капроновое полотно, и затем сложенную в 4 слоя туалетную бумагу.

Хорошо что муж много пьет.

Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка

А то где бы я нашла столько красивых литровых бутылок с плотно закрывающейся пробкой.

Уксус получился сногшибательный. На вкус ядреный, острый, кисло-сладкий, ароматный. А какой цвет! Янтарь.

В салатах он просто великолепен.
И уж точно не имеет ничего общего с тем, что я покупала в магазине.
И, напоследок, советы от Наташи Дорониной.
Готовый уксус хранят в затемненном месте не более 2-х лет в плотно закрытой посуде (заливают парафином).
Яблочный уксус со временем становится более насыщенным и ароматным.
Оптимальная температура для хранения уксуса от +5 до +15 С.
Для заправки салатов лучше использовать не уксус, а маринадную заправку, с содержанием уксуса не более 0,2-0,6% кислоты. В заправку кроме уксуса добавляют воду, соль, сахар, по желанию бутоны гвоздики, семена горчицы, лавровый лист, палочки корицы, душистый черный и белый перец горошком.
Концентрация кислотыу натурального уксуса не выше 4-6%.
Появившийся через полгода осадок говорит о том, что уксус натуральный.
Для консервирования можно использовать синтетический уксус, но для лечения и здорового питания- только натуральный.
Может быть у вас еще остались яблоки?

Нет?, тогда на следующий год.
Хорошего дня.

Tags: philips, Домашние заготовки, Кухонная техника, Соки, Соковыжималка philips, Яблоки, Яблочный уксус

0
09.11.2017