Меню

Борщ без мяса



Видео: Как приготовить постный борщ за 30 минут или путь к сердцу вегетарианца :)

Спешу поделиться новостью! Борщ у меня стал получаться прям уверенно, да я еще и выработала такую версию вегетарианского борща, которую от настоящего мясного не отличить по вкусу.

И нет, я не стала вегетарианкой, но с таким обилием друзей на Бали, не едящих мясо, иногда приходится идти на жертвы и готовить вегетарианский борщ  . Борщ по этому рецепту получается вкусный и прям такой настоящий, что ни к чему не подкопаешься. А отсутствие мяса его совсем не портит.

Вместо мяса, насыщенности вегетарианскому борщу добавляет фасоль, главное ее приготовить особым образом.

Кстати, если вы не любитель фасоли, то я расскажу, что нужно сделать фасолью, чтобы вы ее вообще не почувствовали и даже не обнаружили в борще.

Кстати, перед тем, как углубиться в рецепт этого вегетарианского борща, раскрою пару секретов, от чего на мой взгляд зависит вкуснота борща:

  • В борще, как и в любом супе, главное - это обжарка овощей для заправки. Многие кидают овощи сразу в воду и варят их, от этого у супов всегда такой неприятный не насыщенный суп.
  • Зажарку надо делать в хорошем количестве масла и всегда на сильном огне, чтобы у овощей появилась румяная корочка, а овощи не превратились в тряпку
  • Заправку и воду надо солить и пробовать на вкус, если не досолите, то получится не то.
  • Важно добавлять все в борщ в определенном порядке, а овощи нарезать все мелко; крупные листы капусты или огромные куски лука портят весь борщ
  • Томатную пасту лучше использовать не магазинную, а сделать самим (это легко!),  тогда борщ не будет иметь кисловатый вкус и не надо будет добавлять сахар
  • Чеснок и крупномолотый перец в борще обязательно, они добавляют к богатству вкуса и вовсе не будут чувствоваться позже
  • Борщ сложен тем, что нужно постоянно манипулировать силой огня на плите; на большинстве этапов борщ не должен кипеть, а просто медленно еле бурлить.

    Но это приходит с опытом (или с талантом.

Остальные детали я уточню в рецепте.

(Кстати, если вы с мясом дружите больше, чем с фасолью, то мясной борщ готовится по аналогичному рецепту, просто вместо фасоли берете хорошую мясную косточку говяжью.

Все малышей отдают в воду свои питательные развития, и этот бульон, как правило, надоедает. А хуже всего им живется, если за вычетом холоднее на 5 градусов по Телевизору.

Но вот только варить ее лучше часа три, там борщ будет наваристее. А так все также, ну кроме того, что не надо костью в блендер отправлять.

Рецепт вкусного борща без мяса:

Ингредиенты:

фасоль 1 стакан
капуста ½ небольшого качана (или меньше)
картофель 2 шт
морковь 1 большая
свекла 1 небольшая
помидоры 2-3 шт
лук ½ небольшой луковицы
чеснок несколько зубчиков
кинза

Способ приготовления по шагам:

1.

Фасоль надо заранее (лучше с ночи) замочить, чтобы она быстрее сварилась.

2.

Далее фасоль надо отварить, лучше начать это делать за 3 часа до приготовления борща.

Наливаем воду в кастрюлю, чтобы она занимала 3/4 объема и ставим на огонь. Солим.

3.

Делаем заготовку для томатной пасты (можно этот пункт пропустить, если вы купите магазинную): Режем помидоры, каждый на 4 дольки, выкладываем в любую огеупорную посуду, чуть сбрызгиваем маслом, солим, и отправляем в духовку запечься. Я ставлю 200° и запекаю минут 20-30.

4.

Теперь нарезаем все овощи. Лук на мелкие кубики, морковь и свеклу натираем на крупной терке (или на терке для мелкой соломки). Картофель режем на мелкие кубики, а капусту мелко шинкуем.

Мелко тут ключевое слово.
Чеснок давими или натираем на мелкой терке. Все это оставляем в отдельных мисочках.

5.

Делаем заправку для борща. На сковороде на достаточно сильном огне и с большим количеством масла чуть обжариваем лук и морковь.

Все это обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем свеклу. Не забываем все помешивать, чтобы не пригорело.

6.

Достаем из духовки наши помидоры и прокручиваем в блендере. Вот наша томатная паста для борща и готова.

7.

В заправку добавляем томатную пасту.

Ингредиенты рецепта

Солим и перчим. Пробуем. Должно быть чуть соленькое.

как приготовить борщ со свеклой без мяса

Слегка протушиваем, минут пять.

8.

Когда фасоль готова (пробуем на вкус, должна быть прям очень мягкая), достаем половину фасоли и пюрируем блендером. Оставльная фасоль остается в кастрюле в воде, ее никуда девать не.

Кстати, если вы не любите фасоль, плавающую в борще, то пюрируем всю фасоль, а воду пока оставляем в кастрюле. Она будет основой для борща.

9.

Теперь в кастрюлю с оставшейся водой и фасолью кидаем картошку и даем закипеть. Делаем средний огонь и варим минут. Если картошка была нарезана правильно, то есть мелко, она сварится быстро.

10.

Содержимое сковороды с заправкой отправляем в кастрюлю, туда же отправляем пюре фасоли из блендера, а так же капусту. Еще раз даем закипеть и делаем огонь на самый тихий. Все это должно слега повариться (но не кипеть, иначе прощай борщ. минут десять. Пробуем, добавляем перец, чили, соль.

11.

Выключаем огонь. Затем добавляем в кастрюлю тертый чеснок и нарезанную кинзу (или любую другую зелень, которую вы любите).

Как сварить вкусный борщ без мяса?

Добавляем это все только после того как выключен огонь. Закрываем крышкой и оставляем настаиваться.

12.

Самый главный этап. Под крышкой борщ должен настояться минут двадцать. Там как раз и случается вся борщевая магия и он становится насыщенным и таким вкусным, что ложку можно съесть.

Фотографии взяты с flickr.com у ов alina-photography и anjelagr

SaveSave

Похожее

статьи: Stella

Блоггер, серфер, дауншифтер. Живу на Бали. Много пишу, иногда фотографирую. Обожаю вкусную еду, поэтому среди моих блогов есть и кулинарный, главная цель которого делиться вкусными и просто приготовленными рецептами порой сложных на первый взгляд блюд.

Помойте все овощи.

Морковь и свеклу натрите на крупной тёрке. Капусту нашинкуйте. Помидоры, картофель и репчатый лук нарежьте маленькими кубиками.

В сковороду вылейте растительное масло.

Добавьте лук. Обжаривайте лук до мягкости, затем бросьте морковь. И жарьте всё вместе до золотистого цвета лука.

Выложите к зажарке помидоры и свеклу. Тушите всё вместе около 10 минут.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, высыпьте в неё картофель. Варите 4-5 минут.

Затем добавьте к картофелю капусту. Варите 2 минуты.

Как пройдёт 2 минуты, выложите в кастрюлю к овощам зажарку с помидорами и свеклой.

Приготовление борща со свеклой

Перемешайте.

Мелко нарубите петрушку. Высыпьте в борщ без мяса. Посолите.

Варите суп на медленном огне под крышкой около часа. Если хотите, чтобы он получился более наваристый, оставьте часа на полтора-два. Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Борщ без мяса:

4

средняя оценка: 4.7, всего голосов: 96

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Икра из замороженных грибов
Овощи в духовке
Баклажаны "Ароматные"
Морковный сквош
Томатный суп-пюре с курицей


Подборки рецептов:

3
02.11.2017
Надежда
А эти три простые прически от маленькой модницы.
Викторовна
Для приготовления запеканки из творога с изюмом нам потребуется: 0,5 кг зернистого творога; 2/3 стакана сахара; 1 среднее яйцо; 2-3 ст.
Владимировна
Потом вылить ее на разогретую сковороду со сливочным маслом и через несколько минут мужской омлет готов.