Меню

Классический борщ с говядиной рецепт с фото



Видео: Рецепт обычного борща

Борщ классический с говядиной



Рецепты приготовления настоящего борща передаются по наследству, ведь есть множество вариантов его приготовления. Расскажу один из таких, как приготовить борщ классический с говядиной.

Описание приготовления:

Борщ можно приготовить со свининой, говядиной, с курицей или вовсе без мяса, тут каждый выбирает подходящий рецепт для.

Блюдо можно приготовить заранее и отправить в холодильник, от этого он станет только вкуснее. Борщ подают обязательно горячим, со сметаной или майонезом, с пампушками, с хлебом или гренками, с чесноком или зеленью.

Секреты вкусного борща


Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо/Овощи/Говядина/Картофель/Помидор/Свекла
Блюдо: Супы/Борщ
География кухни: Украинская/Европейская

Ингредиенты:

  • Говядина—1 Килограмм(на кости)
  • Вода—3-4 Литров
  • Свекла—2 Штуки
  • Морковка—1 Штука
  • Растительное масло —2 столовые ложкиожки
  • Помидор —1 Штука
  • Картофель—5 Штук
  • Соль, перец —По вкусу
  • Томатная паста —2 столовые ложкиожки
  • Капуста —1/2 Штуки
  • Лук—1 Штука
  • Лавровый лист —2 Штуки
  • Сушеная зелень —1 столовые ложкиожка

Количество порций: 8

Как приготовить "Борщ классический с говядиной"

Говядину вымойте и поместите в кастрюлю, влейте воду и отправьте на огонь, снимите пенку и уменьшите огонь до минимума, чтобы масса не бурлила, готовьте на слабом огне около двух часов.

Достаньте говядину из кастрюли и нарежьте ее небольшими кусочками, добавьте кусочки мяса в кастрюлю и готовьте.
Свеклу с морковью очистите и натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками. Помидоры помойте и нарежьте кубиками небольшого размера.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите свеклу, лук, морковь и помидоры, влейте 2 столовые ложки бульона, добавьте томатную пасту и перемешайте, тушите на слабом огне 20 минут.
Переложите содержимое сковороды в кастрюлю и доведите до кипения.

Вымойте и нашинкуйте капусту, добавьте ее в борщ.

классический борщ с говядиной рецепт с фото

Очистите и вымойте картошку, нарежьте ее небольшими кусочками и добавьте в кастрюлю, посолите и поперчите, добавьте лавровый лист, сушеную зелень и варите 10-15 минут.
Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой, настаивайте блюдо 20-40 минут, а затем подавайте к столу со сметаной и свежей зеленью.

Оценить рецепт Борщ классический с говядиной:

средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0
Похожий видеорецепт "Борщ классический с говядиной"
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавить свой комментарий:
Приготовил: Наталья Польщак

Время приготовления: 3 ч.

20 мин

Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

классический борщ с говядиной рецепт с фото

Вам понравилось? Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда
Борщ - лучшие 10 рецептов
Поиск нужного рецепта не займет много времени если вы посетили сайт Povar.Ru. Все самое вкусное в одном месте!
на стол просто и необычно
Хотите научиться готовить блюда из ресторанов?

Помните – классика нетленна! Теперь, когда Вы знаете основные принципы, Вы можете переходить к более продвинутым методам; 1.

Кулинарный проект Повар. Ру поможет приготовить даже самое изысканное.
салаты лучшие рецепты

Процесс приготовления

Предлагаю вашему вниманию классический борщ с мясом! Рецепт этот взят из книги великого итета советской кулинарии. В.

Похлебкина, так что "классичнее" - уже, пожалуй, просто даже некуда. Готовить будем максимально по Похлебкину.

Совсем точно не получается, потому что он, к сожалению, не прописывает некоторых деталей, которые ему самому казались очевидными, но нам о них узнать уже неоткуда. Еще я буду использовать пару кухонных гаджетов, которые советским хозяйкам были недоступны: например, для "нарезки соломкой" пойдет в ход овощерезка Бёрнер, которая здорово это дело облегчает. Но все мои отступления будут сведены к использованию, так сказать, научно-технического прогресса, а не к тому, чтобы модернизировать сам рецепт классического борща.

Вильям Васильевич выделяет костные, мясо-костные и в чистом виде мясные борщи. Последняя идея понравилась мне больше всего, потому что для костных борщей кости положено расщеплять перед варкой вдоль, и на приготовление бульона уходит 6 часов (у мясных - 2 - 2.5 часа).

Наиболее распространенные виды мяса для борща - это говядина и свинина, но может идти в борщ и грудинка, и баранина, и мясо птицы, и даже колбасы.

Я взяла за основу приведенный Похлебкиным рецепт простого украинского борща, который делается на говядине.

В моем рецепте будет использоваться говяжья грудинка, 500 гр. (хотя мог бы быть толстый или тонкий край, или завиток). Кстати, если закладывается и говядина, и свинина, то свинины должно быть не больше половины от общего количества мяса.

На 500 гр. говядины я брала 2 литра воды, 400 гр. свеклы, 450 гр.

Полезные советы и немного истории

капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3 луковицы, 4 картошки, 100 гр. томатной пасты (или 2 помидора), 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка сахарного песка, 1 столовая ложка топленого свиного сала, 15 гр. соленого свиного сала, 25 гр. сливочного масла, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 3 горошины душистого перца, 5 горошин черного перца, четверть пучка зелени петрушки и 3 столовая ложка мелкой поваренной соли.

Варим мясной бульон из неприправленной говяжьей грудинки любым привычным вам способом (прозрачность роли в дальнейшем не играет) на протяжении 2-2.5 часов.

За час до окончания времени варки начинаем подготавливать овощи для борща.

Картошку нарезаем кубиками.

Капусту режем тонкой соломкой (ну, я, как видите, шинкую).

Морковь и корень петрушки чистим и режем соломкой (очень удобно делать на бёрнеровской терке для корейской моркови!).

Таким же образом режем соломкой и свеклу, причем свеклу смачиваем одной столовой ложкой уксуса и размешиваем.

На предварительно растопленном на сковороде свином сале (1 столовая ложка) тушим свеклу с 1 столовая ложка сахара и 100 мл томатной пасты до достижения мягкости.

Сами тем временем продолжаем резать овощи.

Лук тоже режется кубиками - но очень мелкими.

По-моему, можно было бы спокойно наширкать на том же Бёрнере, это - быстрее, но Похлебкин сказал - кубиками, значит, КУБИКАМИ!

Вильям Васильевич упорно пишет, что свиное сало нужно перетереть (пестиком) с чесноком и зеленью петрушки. Я не знаю, может, у меня какое-то не такое сало, но оно тереться пестом с чесноком упорно не желало, поэтому я решила для начала измельчить все эти компоненты режущим винтом (заодно чтобы и петрушку ножом не резать).

Можно, конечно, потом и пестом помять: ну нужно же это почему-то в классическом рецепте?

Я не знаю, что у вас произошло быстрее, утушилась до мягкости свекла, или прошло 2-2.5 часа с начала варки мяса.

В любом случае по истечении варки бульона извлекаем из него мясо, увеличиваем огонь и забрасываем в бульон картошку, а через 10 минут - капусту.

Когда свекла протушилась, освобождаем от нее сковороду и жарим там в сливочном масле морковь, лук и корень петрушки, пока не зазолотятся (или пока не настанет их время отправляться в бульон), - через 15 минут после начала варки картошки и через 5 минут после начала варки капусты.

Все обжаренные овощи засыпаются в борщ вместе. е.

Главное - не торопиться.
Борщ с говядиной. рассмотрим классический рецепт борща с мясом фото и советы.

морковь, корень петрушки и лук - вместе со свеклой.

Тут нужно быстренько порезать на порционные кусочки мясо, которое за это время остыло до того, чтобы его стало удобно резать. Куски должны помещаться в столовую ложку. Мясо с лавровым листом и перцами засыпается в борщ через 20 минут после начала варки картошки (соответственно, через 5 минут после всыпания обжаренных овощей).

В последнюю очередь, через 7 минут после введения мяса (и за 3 минуты до окончания варки), в борщ вводится растертое сало с чесноком и петрушкой.

Полагаю, тут же он и солится (у Похлебкина этого момента я почему-то не нашла, и в составе ингредиентов соли не было, но несоленый борщ я себе представить категорически не могу!).

После окончания варки борщ еще 20 минут выдерживается перед сервировкой под крышкой. Есть его положено со сметаной.

Честно скажу, когда ела первую тарелку, абсолютно не поняла, чего ради я возилась с этим непонятным перетиранием сала с чесноком и петрушкой? Никакой разницы, в сравнении с маминым и бабушкиным борщиком, я не почувствовала (у нас в семье чеснок добавляли свежедавленный, кто сколько хотел). Так вот, смысл этого шага дошел до меня на следующий день - выдержанный классический борщ с мясом значительно богаче по вкусу, чем без заправки чесноком. Введенный при варке толченый чеснок не дает такой остроты, как свежий, но он изменяет общий вкус блюда на более интенсивный и насыщенный.

рецепта

Поблагодарите а за этот рецепт

26

Наталия М.

3
03.11.2017
Сергеевна
Кроме овсяной, конечно.
Николаевна
Хлеб нарезаем на кубики и подсушиваем на сковороде без масла или с маслом, по желанию.
ВЯЧЕСЛАВОВИЧ
Еще бы, ведь появился шанс писать статьи уже на свои любимые темы и размещать их на своем сайте.