Меню

10 секретов вкусного борща



Видео: Как придать борщу яркий цвет / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез

Я когда готовлю борщ и понимаю, что нет чеснока, то очень ругаюсь на. Мне, к примеру, очень нравится тот аромат, который придает чеснок борщу. Да и не только борщу, но и любому блюду, в которое его добавляют. У каждого, конечно, свой вариант приготовления  борща, а я спешу поделиться своим, которому чеснок придает дивный аромат.

Чтобы приготовить борщ с томатной пастой и чесноком, вам понадобится:

мякоть говядины — 1000 г
картофель — 0, 5 кг
свежая капуста — 300 г
свекла — 400 г
морковь — 200 г
лук — 200 г
томатная паста — 3 столовые ложки
лимонный сок — 1 чайные ложки
чеснок — 2-3 зубка
лавровый лист — 2-3 шт.
зелень
черный молотый перец
соль
растительное масло
сметана

Как приготовить борщ с томатной пастой и чесноком:

1.

Начнем с мяса. Моем и нарезаем небольшими кусочками, а вообще-то кому как нравится.
2. Берем 4-литровую кастрюлю, выкладываем подготовленное мясо и заливаем водой. Доводим до кипения, солим и на слабом огне продолжаем варить где-то 1-1,5, не забывая периодически снимать пену.
3. Подготовку остальных продуктов можно начать где-то за полчаса до готовности мяса. Моем морковь, свеклу и картофель.
4. Морковь очищаем и трем на средней терке.
5. Свеклу нарезаем тонкими полосками (соломкой).
6. Лук чистим, промываем и мелко нарезаем.
7. Тоненько шинкуем капусту.
8. Картошку очищаем от кожицы, моем и нарезаем на маленькие кубики.
9. Чеснок очищаем от шелухи, промываем и пропускаем через чесночницу.
10.

На разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем свеклу. Добавляем сок лимона и томатную пасту. Смешиваем и вливаем совсем немного воды. Тушим не более 7-8 минут.
11. На отдельной сковородке обжариваем нарезанный лук до мягкости. Затем кладем тертую морковь и жарим до ее мягкости.
12. Когда мясо будет готово, добавляем к нему картошку. Солим и варим на протяжении 10 минут.
13. Затем добавляем тушеную свеклу и обжаренные морковь с луком. Перемешиваем.
14. Добавляем нашинкованную капусту и варим на слабом огне до полуготовности картофеля.
15.

Кладем лавровый лист и черный перец. Солим, если есть такая необходимость.
16. После этого добавляем чеснок. Мешаем и снимаем с плиты. Оставляем борщ, чтобы он настоялся, на 10-15 минут.
17. Кладем измельченную зелень и разливаем по порционным тарелкам.

По желанию добавляем сметану.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
рецепта Экка Мала


Совет к рецепту:

Борщ с томатной пастой и чесноком

«Борщ у меня всегда получается яркий. Секрет в том, что я натёртую свеклу сбрызгиваю уксусом или лимонным соком и только затем тушу вместе со сладким перцем и томатной пастой. Для пикантности в конце варки добавляю в борщ мелко порубленный зубчик чеснока.»

Борщ

Добавить комментарий


Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации разрешается только с согласия.


Можно ли для супов и борща использовать кетчуп?

Сообщение
Можно ли для супов и борща использовать кетчуп?

Собственно в этом и вопрос. Можно ли при приготовлении борща и других супов использовать кетчуп вместо томатной пасты?

Подскажите, пожалуйста неопытной хозяйке



Анечка, я используюиспользую также томат. соусы, типа Краснодарского. У кетчупов лучше читать состав. Чем он короче - тем лучше
Обжариваю лук с морковью, туда же томат. кетчуп(соус), даю прогреться минут 5, потом заправляю борщ


Да, конечно. Можно и консервиров. помидоры, а можно и вообще без томата, одна свёкла. Сколько хозяек, столько и борщей.

Я лично вообще никогда томат. пасту не покупаю.

надо ли добавлять в борщ томатную пасту

. борщ готовлю редко, а паста обязательно испортится до следующего раза. Я делаю с кетчупом+свёкла. Но это всё на любителя.

Салат "Сладкий поцелуй" идеально подходит для людей, желающих сбросить вес.

Пробуй.



Спасибо большое! А то у меня та же проблема: томатная паста всгда портится


У меня любой кетчуп идёт в ход! Даже вкуснее, чем с. пастой! Оч люблю)


Я полностью согласна с Инной.


прошу прощения что немного не в тему, но томатная паста хорошо замораживается


нет, конечно же!

кетчуп - холодный соус. Он уже до такой степени переработан и там столько консервантов, что ни в супы, ни в духовку его. Есть для супов и всего прочего томатная паста в магазине или же самим можно её сделать - 5 минут делов-то и здоровее будете!

2. Свёклу тушить отдельно



nusenka писал(а):
Спасибо большое! А то у меня та же проблема: томатная паста всгда портится

Что бы не портилась совет: из железной банки переложить в стекло с крышкой, посыпать солью сверху и залит раст маслом! У меня долго стоит так! Вычитала из советов для молодой хозяйки и до сих пор пользуюсь!
, а моё личное мненте, что кетчуп в супы— это не есть хорошо!

Сейчас есть итальянские переработанные помидоры, называется "ПОМИТО", но, возможно, есть и другие названия, куда уж полезнее. Они нарезанные там и обработанные, как молоко долго хранения! Пачку купил, поставил в холодильник и пока не потребуется пусть лежит. Очень удобно. У меня пару пачек всегда в загашнике лежит!



blancheneige писал(а):
Есть для супов и всего прочего томатная паста в магазине

К сожалению, в дешевой томатной пасте тоже всякой гадости хватает.
А кетчупы тоже разные по составу. Есть и такие, где помидор и в помине. Только загустители, консерванты да вкусовые добавки. А есть и впоолне приличные, из томатной пасты, уксуса, специй и воды.

Вот такие можно добавлять куда угодно. Надо читать состав.


51 год
Тульская область. Щекино


Kетчупы никакие не подходят для готовки, даже самые лучшие. Максимум, что допускается, так это разогреть его градусов до 70, не.


Не знаю, какие там во Франции кетчупы продают и как они там переработаны, Но я спокойно добавляю их при варке супа или борща и все прекрасно. Вот если с ними макароны или кашу какую-нибудь подогреть, то, согласна: будет не очень вкусно. Все свернется, а продукт просто станет масленистым и оранжевым. Так это произойдет если и просто томатный соус положить. А в супах как кетчуп, так и соус играют вполне прилично.


, но конечно, со свежим помидором будет вкуснее. В этом сравнении и паста проигрывает.


51 год
Тульская область. Щекино


Lana_nov писал(а):
Не знаю, какие там во Франции кетчупы продают и как они там переработаны,

а при чём здесь Франция? кетчуп он и в Африке кетчуп, типичный холодный соус, не для супов, не для жарки и не для запекания.


Можно нагревать кетчуп, в состав которого входят только томаты, соль, сахар, уксус и специи. Но я бы рекомендовала томатное пюре или томат-пасту, причем, чтобы в составе были только томаты, максимум, с солью.

Но лучше без. Бывают совсем малюсенькие баночки. На один.
Кетчуп с дополнительными ингредиентами лучше не только не нагревать, но и не употреблять в пищу вовсе.



blancheneige писал(а):
или же самим можно её сделать - 5 минут делов-то и здоровее будете!

а как сделать томатную пасту за 5 минут?


Lana_nov писал(а):
К сожалению, в дешевой томатной пасте тоже всякой гадости хватает.


Вполне согласна. Я томатную пасту вообще не покупаю. Исполюзую кетчуп
Lana_nov писал(а):
из томатной пасты, уксуса, специй и воды.
. Или соус типа Краснодарский, Кухарский и. д.
А томатная паста дает не только привкус, как на меня так просто отвратительныйно и рыжину. И кстати кетчуп у меня ни разу не расслаивался, в отличие от пасты.


Я железную банку с томатной пастой храню в морозилке, когда готовлю достаю она слегка оттаевает, использую, а потом опять в морозилку


Тут есть важный момент.
когда и сколько в борщ добавлять например, томатную пасту, в борщ и обязательно.
0
10.11.2017