Меню

Как готовить борщ со свеклой красный



Видео: Как придать борщу яркий красный цвет / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Насыщенный вкус и аромат борща приносят большое удовольствие во время еды. Однако у некоторых хозяек этот суп в процессе приготовления становится оранжевым, а темно-вишневый цвет куда-то уходит.

Как же сделать, чтобы борщ получился красным? В этом нет ничего сложного.

Главное – разобраться, почему блюдо получает другой цвет. Придать супу бордовый оттенок можно с помощью разных способов.

Обратите внимение!
Такой красный борщ с курицей не красным, никак не получается добиться.

Также нужны пробы, которые в дальнейшем помогут сварить красный борщ.

Добавьте кислоту, чтобы борщ был красным

Цвет борща во многом зависит от свеклы: выбирайте салатную, имеющую темно-бордовый оттенок. Не закладывайте ее в суп слишком рано и варите около 10−15 минут. Также в борщ для сохранения цвета добавляют кислоту.

К ней относятся:

  • томатная паста – ее кладут в свеклу, которую пассеруют на сковороде отдельно от других овощей;
  • винный или яблочный уксус – перед пережаркой сбрызните им свеклу, но постарайтесь не переборщить;
  • лимонный сок подходит для тех, кто не любит уксус; кладется небольшое количество в начале пассерования.

При обжаривании свеклы, чтобы она сохранила цвет, можно добавить туда 1−2 столовые ложки сахара. Этот овощ кладется в борщ в последнюю очередь, иначе он повлияет на цвет картошки и капусты в процессе варки.

Как сохранить борщ красным: способы

Не всем людям нравятся обжаренные овощи, которые затем добавляются в первое блюдо.

В таком случае борщ можно сделать бордовым без этого процесса. Существуют и другие способы для закрепления нужного оттенка:

  1. Выньте из готового бульона мясо и опустите туда очищенную свеклу.

    Положите в блюдо остальные овощи и варите его. Через 15 минут достаньте свеклу. Дождитесь приготовления супа, а затем уже натрите ее в миску.

  2. Сварите овощ в кожуре.

    почему не получается борщ с красной свеклой красным

    Для этого сначала вымойте свеклу, а потом опустите в кастрюлю на час. Не солите воду, иначе овощ станет жестким.

    Понравился рецепт? Поделись с друзьями

    Теперь натрите ее и поместите в сваренный борщ, который готовьте после этого еще 2 минуты.

  3. Очистите свеклу. Натрите ее в сыром виде на терке.

    Также вы должны, любознательны, любите готовить, схожи, у вас есть муж, обладаете организаторскими способностями и закусываете себя лидером - то эта статья ваша. Некоторых сейчас интересует, как нужно готовить, не тратя много денег на работу, но при этом чтобы было правильно.

    Положите в металлическую миску и залейте горячей водой. Теперь начинайте делать борщ, а когда доведете его до готовности, положите в блюдо свеклу.

    Прокипятите еще 5 минут.

Теперь вы знаете, как получить красный оттенок при варке борща. Если в первый раз правильно приготовить такое блюдо не получится, попытайтесь сделать это. Запаситесь терпением, тогда родные будут нахваливать ваш ароматный борщ бордового цвета.

Также полезно знать: как хранить сало в холодильнике

Что добавить, чтобы борщ был красным?

Фото: Getty

Самый красный борщ


Описание: Это не рецепт борща как таковой, нет-нет! Упаси меня Кулина, добавлять стопятидесятый вариант приготовления этого супа, тем более, что мой вариант особо не отличается от классического.

Но вот одним нюансом хочу поделиться с теми, у кого возникают проблемы с введением свеклы.

Что делать, чтобы борщ был красным

Раньше и у меня никогда не получалось сохранить ее яркий, насыщенный цвет в супе. Ни уксус, ни сахар, ни краткосрочное тушение, ни другие уловки не помогали – попадая в бульон, свекла вываривалась практически.

Борщ цветом становился похож на щи, а я - от стыда за очередной провал, – на борщ (правильный, красный. И тогда мы с мамой нашли способ введения свеклы в бульон, при котором полностью сохраняется ее натуральный цвет. Ярче борща я не встречала нигде.

Рецепты:Бульоны и супы ->Горячие супы ->Борщ

Ингредиенты:Бульон, Свекла, Овощи.


Читать рецепт полностью >>

0
13.11.2017