Меню

Как сварить классический украинский борщ со свежей свеклой (простой пошаговый рецепт с фото)?



Видео: Очень вкусный борщ со свеклой

Борщ — разновидность супа на основе свёклы, которая придает этому блюду насыщенный бордовый оттенок. Рецепт борща можно найти в украинской, русской, польской, литовской и многих других национальных кухнях. Это одно из тех блюд, которые гораздо старше современных наций. На самом деле невозможно сказать, что такое правильный борщ. Главное, чтобы он получился вкусным.

Список рецептов борща можно составлять до бесконечности.

Его готовят с мясом и, добавляют в борщ фасоль, яблоки, чернослив, рассол и даже крапиву! «Со Вкусом» хочет поделиться с вами одним из самых простых рецептов вкусного борща, который вы сможете усовершенствовать по своему усмотрению. Даже если вы готовите борщ впервые, с этим рецептом у вас всё получится!

Приготовление

  1. 1 Мясо нарежьте небольшими кусочками и поставьте вариться. После того как вода закипит, снимите пенку, накройте мясо крышкой, бросьте лавровый лист и варите еще полчаса.
  2. 2 Добавьте в мясной бульон нашинкованную капусту, очищенный нарезанный картофель.
  3. 3 В сковородке разогрейте подсолнечное масло.

    Натрите морковь и свеклу, нарежьте болгарский перец соломкой, измельчите лук. Поместите овощи в сковородку. Влейте лимонный сок, добавьте томатную пасту, сахар. Перемешайте всё и протушите минут 15.

    В предназначении с учебной программой курса, житиях и муке, громко перепроверяйте, эти навыки можно получить, своё нужно делать с удовольствием, даже неплохого.

    Для лучшего эффекта можно добавить немного воды.

  4. 4 Добавьте овощную зажарку в бульон и продолжайте варить борщ на медленном огне. В конце добавьте перец и соль по вкусу, перед подачей посыпьте борщ рубленой зеленью.

Подавайте борщ со сметаной, пампушками, чесноком. Его можно есть даже холодным. Говорят, что на следующий день борщ становится еще вкуснее. Приготовьте это сытное, аппетитное и полезное первое блюдо для своих домашних!

Борщ - рецепт классический, с мясом

Практически в каждой семье готовят борщ по своему рецепту. Он может быть с картофелем и без него, с фасолью, из кислой капусты, с добавлением бекона, болгарского перца и других продуктов.

Я хочу предложить самый вкусный рецепт борща со свеклой и капустой. Пошаговый рецепт, не абы что!

Для этого нам понадобится:

Лирическое отступление.

Кто то может сказать, зачем все резать в ручную, если есть множество комбайнов, терок, резок и тому подобное.

приготовление борща со свеклой и капустой пошаговый рецепт

Гораздо приятнее нарезать все самому, чем сделать это на приборе. Но ни кто не запрещает использовать. На производстве я привык резать все в ручную, независимо от количества продуктов и как сварить борщ красный, пошаговый рецепт с фото. Приборы я использовал лишь только тогда, когда не успевал все сделать во время. А ведь для приготовления 50 л борща требуется в десятки раз больше продуктов. Например свеклы шло около 8 кг, капусты где-то 3, морковь и лук по 2 кг.

Зато не плохая практика на всю жизнь.

  • Вернемся к нашему борщу. После нарезки свеклы, на очереди лук и морковь. Два неразлучных продукта. Их мы тоже режем на кубики.
  • Морковь я поделил на 3 части, чтоб легче было нарезать не пластины.
  • Затем наши пластины превращаются в брусочки.
  • И в конце брусочки превращаются в кубики.
  • Лук чистим, делим его напополам.
  • Берем самый острый в доме нож и режем его на кубики необычным способом. Сверху мы его прорезаем, но не до конца.
  • Прорезать надо сверху вниз полностью, а где хвостик(попка) не дорезать, чтоб он у нас не развалился.

    Рецепт Борщ со свеклой с фото

    И после этой процедуры, поворачиваем луковицу боком и нарезаем как бы полукольцами.

  • На фото видны прорези, если рукой сжать то полукольца распадутся на кубики.
  • Настал час капусты. Моя капуста не большая и все же полностью я ее использовать не буду, а лишь половину. Снимаем с капусты грязные и некрасивые верхние листья.
  • Делим ее пополам как указано на фото, тем самым одна часть остается с кочерыжкой, а другая. Одну половину мы убираем, нам она не понадобится.
  • После чего, мы удаляем кочерыжку.
  • Лезвие ножа должно проходить рядом с ней.
  • Для того, чтобы легко нарезать капусту кубиком, надо просто отделить часть листьев, порезать их полосками, а затем нарезать полоски на кубики.
  • И так, когда у нас все продукты готовы, нам необходимо приготовить свекольную заправку.

    От этого зависит вкус и цвет вашего борща.

  • В глубокую сковородку или сотейник наливаем подсолнечное масло. Когда масло разогрелось, добавляем наши свекольные кубики.
  • После того как добавили свеклу, кладем 100 грамм сливочного масла
  • Все это тщательно обжариваем и тушим.

    Как раз самое время подготовить пассеровку. Для этого нагреваем еще одну сковороду.

  • Добавляем лук и морковь и пассеруем до готовности
  • Свеклу тушим на медленном огне и периодически помешиваем. По времени это занимает где — то 5-10 минут, после чего добавляем сахар и продолжаем перемешивать ее.
  • Когда сахар растопиться, мы добавим томатную пасту. Лучше всего брать томатную пасту ярко красного цвета, а не такую как у меня
  • Если свекла начинает подгорать, то смело можно добавлять нашу с вами краску, подливая через сито.

    Ошибка многих людей в том, что они добавляют воду или бульон в пассеровку из свеклы. А если добавлять краску, то цвет становится более насыщенным и глубоким. Еще цвет зависит от сорта свеклы и от ее возраста.

  • И в самой заключительной части, нам надо добавить уксус
  • Теперь вся наша свекольная заправка должна томиться на медленном огне, периодически добавляя в нее краску. это займет примерно 30 минут.
  • Перед готовностью заправки, мы достаем наше мясо из бульона и нарезаем его на кубики. После того, как мясо вытащили, мы видим что бульон выпарился в половину. Это значит, что все готово для приготовления.
  • Итак, в кипящий бульон мы добавляем капусту
  • После того, как капуста закипит, самое время для пассеровки
  • И вот когда пассеровка закипит, мы добавляем нашу свекольную заправку.
  • Делаем слабый огонь, добавляем лавровый лист, соль, перец, чеснок(выжатый через чесночную давилку), хмели сунели и остатки свекольной заправки.

    После. как довели до вкуса, доводим борщ до кипения и отставляем для того, чтоб настоялся.

Вот мы и разобрались как приготовить борщ. Пошаговый рецепт с фото поможет вам повторить мой опыт без особых проблем. Приятного аппетита!

На десерт рекомендуем попробовать Королевская ватрушка. Рецепты с фото пошагово с творогом в духовке

Ингредиенты

  1. свекла 4 шт небольших
  2. капуста 1 маленький вилок
  3. лук репчатый 1 шт
  4. морковь 1 шт
  5. говяжье мясо для бульона
  6. томатная паста 150-200 гр
  7. уксус 9%
  8. примерно 35-50 гр сахара
  9. 50 гр масло сливочное
  10. масло растительное
  11. соль
  12. перец
  13. хмели сунели
  14. лавровый лист
  15. чеснок
  16. петрушка или укроп

Инструкция

  1. И так для начала, нам необходимо сварить говяжий бульон.

    Для этого в кипящую воду мы добавляем мясо. После того как вода с мясом закипит, делаем маленький огонь и периодически снимаем пенку.

  2. Пока наш бульон томится на медленном огне, мы подготавливаем продукты для супа.
  3. Начнем со свеклы. Перед тем как ее использовать, ее необходимо помыть. Для чего это нужно, вы узнаете позже.
  4. Затем мы чистим ее, но кожуру не выбрасываем, а складываем в небольшую кастрюльку или сотейник. Из кожуры мы будем делать краску для борща.
  5. Самое главное не переварить. Ее необходимо довести до кипения и снять с огня.
  6. Тем временем мы режем свеклу.

    Форму нарезки я выбрал кубиком. . мне больше нравиться супы с такой формой нарезки. Дело в том, когда ешь суп, в котором продукты нарезаны соломкой, они торчат и с ложки. Тем не менее это дело вкуса каждого человека.

  7. Нарезаем ее на пятаки толщиной примерно 0,5-1 см.

    Борщ — рецепт классический, с мясом

    Необязательно измерять линейкой, это величина измеряется на глаз.

  8. После этого, кружочки надо нарезать на брусочки. Это делается элементарно. Толщина брусочка должна быть такой же как и кружочка, не больше 1 см.
  9. И теперь эти брусочки мы режем на кубики или как многим удобно говорить, на квадратики.
Рецепт борща со свеклой и капустой – пошаговый рецепт

0
07.11.2017