Меню

Рецепт борщ как в столовой рецепт с фото



Видео: Как приготовить (сварить) вкусный борщпростой рецепт борща со свеклой

Борщ — заправочный овощной суп. Его любят не только в России и Украине, но и в Польше (баршч), Литве (барщчяй), Румынии и Молдове (борш).

В Киевской Руси борщ готовили из съедобных листьев борщевика (отсюда название).

Позднее стали варить со свёклой (отсюда цвет). С XIX века добавляют картофель.

Средняя стоимость борща в России — 220 рублей. Дешевле всего борщ с доставкой в Казани: 37 рублей за порцию. Самый дорогой борщ в столице: тарелка может обойтись в 700 и более рублей.

Что взять

Для бульона:

  • вода — 1,5–2 л.;
  • свинина или говядина на кости — 400 г.

Для зажарки:

  • свёкла — 2 шт. (небольшие);
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 3 шт.

    Ингредиенты для тушёная капуста-как в столовой на 6 порций

    (средние);

  • томатная паста — 2 столовые ложки;
  • подсолнечное масло — 4–5 столовые ложки;
  • лимонная кислота — щепотка.

Для борща:

  • капуста белокочанная свежая — 300 гр.;
  • картофель — 4 шт. (средние);
  • соль, лавровый лист, зелень — по вкусу.

Для подачи:

  • сметана — 1 столовые ложки (в каждую тарелку);
  • зелень.

Как приготовить

Шаг 1. Варим бульон

Возьмите 3-литровую кастрюлю.

Налейте в неё 1,5–2 литра воды, положите мясо. Поставьте на средний огонь. Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену.

Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости.

Когда закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора.

Шаг 2.

Как приготовить борщ в мультиварке – пошаговый рецепт с фото

Делаем зажарку

Пока варится бульон, пожарим овощи. Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте кубиками.

Налейте подсолнечное масло на сковороду, включите средний огонь. Сначала жарьте лук и морковь (5 минут), затем добавьте свёклу.

Свёклу посыпьте лимонной кислотой или сбрызните соком свежего лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным.

Жарьте овощи ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на газу ещё на 5–7 минут.

Шаг 3. Собираем борщ

Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока мясо остывает, запустите в бульон нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой картофель.

Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками.

рецепт борщ как в столовой рецепт с фото

Верните мясо в суп.

Посолите по вкусу.

Добавьте зажарку. Перемешайте.

Добавьте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.

Борщ готов.

Подача на стол

Борщ можно есть сразу после приготовления., но как правило, на следующий день он ещё вкуснее.

Борщ — традиционно крестьянское блюдо. Сало и пампушки подавались к нему только по праздникам.

Разлейте борщ по глубоким тарелкам.

Абы-то вполне может полежать в конце на кухне и не будет своих вкусовых качеств. Подкисление истин приходит к человеку, научат даже картошку аккуратно чистить, о чем упоминают дали: монахи.

Добавьте сметану, свежую зелень, чёрный молотый перец (если любите поострее) и дольку лимона (если предпочитаете покислее). Едят борщ с ржаным хлебом или сдобными булочками, натёртыми чесноком.

Приятного аппетита!

Читайте также

Рецепт холодного борща со свеклой является особенно популярным летом. Но и зимой, поверьте, очень вкусно! Суп получается восхитительным на вкус, кто знает, тот поймет. Поначалу не могу даже представить себе холодный суп, но ради интереса все же решила попробовать приготовить.

И не зря! Домашним тоже понравилось! Как готовить холодный борщ? Очень просто!

Следуйте представленному пошаговому рецепту. Для наибольшего удобства добавлены также фотографии.

Питайтесь вкусно!

Подробнее

Шаг №1

Для начала выложите на стол все необходимые ингредиенты. Их полный список представлен чуть выше.

Шаг №2

Первым делом, кончено, готовится свекольный отвар. Вымойте и очистите свеклу.
После этого нарежьте ее соломкой.

Шаг №3

Налейте 1,5 литра воды в эмалированную кастрюлю. Далее отправьте туда нарезанную свеклу и влейте уксус. Поставьте на плиту. Когда закипит, прикройте крышкой и варите минут 40 (отвар должен слабо кипеть).

Шаг №4

После этого охладите отвар и процедите с помощью сито.

Свеклу лучше убрать в холодильник, а отвар слейте в банку и отправьте закисать.

рецепт борщ как в столовой рецепт с фото

Займет это примерно 8—10 часов. Закисший отвар охлаждают до 8—10°с.

Шаг №5

Далее вымойте и почистите морковь.

Рецепт приготовления тушёная капуста-как в столовой по шагам

Нарежьте ее на крупные куски и отправьте в кастрюльку с водой. Варите до полной готовности.

Шаг №6

Затем слейте воду и нарежьте морковь на кубики.

Шаг №7

Вымойте огурцы и мелко нашинкуйте.

Шаг №8

Вымойте лук и мелко нарежьте.

Шаг №9

Теперь добавьте в кастрюлю кладут все подготовленные овощи, влейте 2 столовой ложки уксуса и добавьте сахар.

Шаг №10

Отвар, который уже охладился, влейте в овощи и тщательно перемешайте.

Шаг №11

Далее отварите яйца и нарежьте их как можно мельче.

Шаг №12

Затем мелко нарежьте зелень.

Шаг №13

Подавать холодный борщ следует со сваренным вкрутую яйцом, заправить сметаной и посыпать зеленью.

Приятного Вам аппетита!

1
06.11.2017
АНАСТАСИЯ
ЕЩЁ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОСМОТРЕТЬ: Яблоки запечённые в тесте Как сделать домашнюю сгущёнку Гоголь-моголь Творожные сырки Творожная запеканка с бананами Ингредиенты для запеканка с бананами творог 1 кг 4 ст.