Меню

Борщ со свеклой и капустой, рецепты классического, русского, украинского



Видео: Очень вкусный борщ со свеклой как приготовить

Как вкусно приготовить борщ со свеклой: классический рецепт

Вкусный борщ готовится на наваристом мясном бульоне. Часто для этого используют говядину, но можно брать и другие виды мяса — выбирайте по своему вкусу. Лучше использовать мясо на кости - бульон получится более насыщенным.

Мясо нарежьте брусками средней величины, залейте водой и варите на медленном огне около 2-2,5 часов. Именно во времени варки скрывается секрет вкуса бульона, поэтому не стоит снимать его с огня раньше указанного срока.

В это время подготовьте свеклу.

Вы ее можете отварить, запечь или же потушить.

Чтобы сварить свеклу, залейте ее водой, добавьте туда лимонный сок и готовьте до мягкости. Но быстрее будет потушить ее: крупно натрите свеклу, смешайте ее с соком лимона и тушите под крышкой (предварительно немного обжарив) до готовности.

Лук и морковь измельчите, смешайте с томатной пастой, посолите и обжарьте в масле до готовности. Капусту нашинкуйте.

Когда бульон будет практически готов, нарежьте картофель кубиками и опустите его в кастрюлю. Дайте повариться минут 10, после чего положите в бульон зажарку, а еще через 10 капусту и свеклу и проварите их минуты 3-4.

Незадолго до выключения огня, добавьте в борщ измельченный чеснок. В конце посыпьте блюдо зеленью и дайте ему настояться приблизительно минут 30.

Как правильно готовить домашний борщ

Подавайте к столу со сметаной.

Как приготовить борщ со свеклой: другие варианты

Немного изменяя состав классического рецепта, можно получить абсолютно разные вкусы этого блюда. Его готовят, например:

  • с квашеной капустой и маринованной свеклой — это блюдо отличается приятной кислинкой.

    Капусту перед закладкой нужно минут 5 потушить с сахаром;

  • без капусты на свиных ребрах — своеобразный вариант наваристого свекольника.

А еще есть постный вариант — в нем вместо мяса используют грибы, отваривая их минут 20-30 для получения бульона.

Если вы хотите получить более диетический мясной бульон, то готовьте его на куриной грудке. Он выйдет менее калорийным. Если же вам нужен более наваристый борщ, то выбирайте куски мяса с жиром.

Читайте также: рецепт тушеной капусты с грибами

Рецепт борща со свеклой и капустой

Не взирая на то, что вы наверняка имеете свой собственный и самый лучший рецепт борща со свеклой и капустой, предлагаем обратить внимание на подборку следующих вариаций этого традиционного блюда: от классического борща на говяжьем бульоне, до современного варианта в формате супа-пюре.

Заинтересованы?

Борщ со свеклой и свежей капустой

Начнем с рецепта бессмертной классики, в рамках которого лучшую компанию готовому блюду составит нарезка из подчеревины, свежая зелень, сметана и ароматные чесночные пампушки.

Ингредиенты:

Для бульона:

  • говяжьи ребра - 900 гр.;
  • листья лавра - 3 шт.;
  • перец - 8 горошин;
  • репчатый лук - 130 гр.;
  • морковь - 130 г.

Для борща:

  • свекла - 300 гр.;
  • молодая белокочанная капуста - 200 гр.;
  • картофель - 450 гр.;
  • морковь - 100 гр.;
  • корень петрушки - 45 гр.;
  • томатная паста - 2 столовые ложкиожки;
  • растительное масло - 35 мл;
  • чесночные зубки - 2 шт.

Приготовление

Перед тем, как приготовить борщ со свеклой и капустой, необходимо сделать бульон для.

Промываем и зачищаем ребра, если в этом есть необходимость. Заливаем говядину, половинки моркови, лука, листья лавра и горошины перца 2,5 литрами воды. Ставим будущий бульон на огонь на полтора часа.

Бульон из ребер пропускаем через покрытое марлей сито, а отварную говяжью мякоть отделяем от костей.

Беремся за базу для борща из овощей, для приготовления которой первым делом следует обжарить тертую свеклу на растительном масле порядка 5 минут. Спустя отведенное время в сковороду отправляются предварительно измельченные овощи, а еще через 12 минут – пара столовых ложек томатной пасты или пюре.

На данном этапе многие любят подкислять зажарку уксусом, лимонной кислотой или фрешем, мы оставляем этот шаг на ваше усмотрение.

Во вновь закипевший бульон кладем кубики картофеля, отвариваем их до полуготовности и добавляем свекольную зажарку. Спустя еще 5 минут кладем в борщ нашинкованные листья капусты. Когда капуста станет мягкой, выключайте конфорку и оставляйте борщ под крышкой хотя бы на полчаса перед подачей.

Рецепт борща с квашеной капустой и свеклой

Чтобы избежать добавления уксуса в бульон для легкой кислинки, борщ можно приготовить на манер щей, заменив свежую капусту квашеной.

Ингредиенты:

  • свекла - 350 гр.;
  • квашена капуста - 280 гр.;
  • картофель - 200 гр.;
  • бекон или сало - 90 гр.;
  • морковь - 200 гр.;
  • чесночные зубки - 2 шт.;
  • говяжий бульон - 2 л;
  • томатное пюре - 50 гр.;
  • репчатый лук - 1 шт.

Приготовление

Вытопив жир из сала на сковороде, обжариваем на нем капусту с тертой свеклой, морковью, измельченным луком и чесноком.

Когда овощи буду готовы наполовину, приправляем их по вкусу и соединяем с томатным пюре или пастой.

В кипящем бульоне варим кубики картофеля. Закладываем в основу супа овощную зажарку на беконе.

рецепт классического борща со свеклой и капустой

Приготовление борща со свеклой и капустой займет еще 20 минут. По завершении отведенного времени, выключаем огонь и оставляем борщ настояться.

Рецепт постного борща со свеклой и цветной капустой

Ингредиенты:

  • свекла - 350 гр.;
  • цветная капуста - 350 гр.;
  • чесночные зубчики - 3 шт.;
  • овощной бульон или вода;
  • соевая сметана или сливки;
  • зелень петрушки.

Приготовление

Свеклу тщательно промываем и ставим вариться до мягкости. Капусту делим на соцветия и бланшируем.

Мягкие овощи кладем в чашу блендера вместе с растертым в пасту чесноком и начинаем взбивать до однородности, постепенно подливая порции овощного бульона.

Как сварить классический украинский борщ со свежей свеклой (простой пошаговый рецепт с фото)?

Когда борщ со свеклой и капустой по нашему модернизированному рецепту будет готов, подогрейте его перед подачей, полейте сливками или сметаной на соевой основе и щедро сдобрите зеленью.

Борщ по этому рецепту вкусен и в холодном виде.


Статьи по теме:

Щи из щавеля

Весна – то время, когда нас неудержимо тянет на свежую зелень и первые овощи. Это и понятно, необходимо восполнить зимний дефицит в витаминах. Как только появился молоденький щавель, самое время приготовить зеленые щи. Блюдо простое в приготовлении, бюджетное, сытное и вкусное.

Борщ из свежей капусты

Пожалуй, борщом уже сложно кого-то удивить. Однако, это сытное первое блюдо никого не оставляет равнодушным.

Моют сладкий перец и, очистив от семян, Ингредиенты для теплый салат из тыквы с чечевицей чечевица 400 гр.

Борщ никогда не надоедает, потому что вариантов его приготовления очень. Сегодня предлагаем вам приготовить борщ со свежей капустой.

Суп-пюре из цветной капусты

Если вы хотите накормить всю семью вкусным, полезным обедом, то приготовьте суп-пюре из цветной капусты. Он прекрасно утолит голод и позволит насладиться отменным вкусом. Его можно давать даже самым маленьким детям, не заботясь о приготовлении для них отдельного блюда.

Суп из цветной капусты с курицей

Летом, в жару, мы готовим больше легких блюд. Окрошка, холодный борщ - частые гости на наших столах.

рецепт классического борща со свеклой и капустой

Но иногда хочется на первое горячего супа. Предлагаем приготовить летний вариант куриного супчика с цветной капустой.

Такой суп подойдет и для детей.

1
15.11.2017
Александр
Для наших локонов зеленый чай не менее полезен.