Меню

Зачем в борщ добавляют уксус



Видео: Борщ – пошаговый рецепт приготовления самого вкусного украинского борща со свеклой

В мою кулинарную книгу


Борщ я готовлю часто, раз в неделю. Просто чередую курицу-фасоль-свинину-грибы-пустой, и поэтому не надоедает. Здесь на сайте уже имеется парочка моих борщей, но сегодня я хочу рассказать вам о своей новой находке - рецепте борща с уксусом. На сегодня это самый мой любимый рецепт борща, поэтому смело его рекомендую. Для приготовления первых блюд я все-таки чаще использую курицу, а точнее только грудку, хотя вы можете взять любую часть куриной тушки или свинину (или говядину).

Просто при использовании других видов мяса не забывайте о том, что время приготовления бульона будет тоже другим. Ну а я советую хотя бы раз приготовить такой борщ именно с куриной грудкой, блюдо получается сытным, ароматным, легким и ярким, и сразу настроение улучшается.

Рецепт приготовления борща с уксусом я нашла в интернете и немного модифицировала его под свои вкусовые предпочтения. Итак, делюсь своим рецептом борща.

Ингредиенты:

  • 3 л воды
  • 0,5 куриной грудки
  • 1 свекла
  • 1 морковь
  • 3 картофелины
  • капуста
  • лук зеленый и репчатый
  • петрушка, укроп
  • соль, перец, лавровый лист
  • 2 столовая ложка томатной пасты (с горкой)
  • 1 столовая ложка уксуса столового
  • 1 столовая ложка сахара (без горки)
  • подсолнечное масло

Рецепт приготовления борща с уксусом

Наполняем кастрюлю водой и ставим ее на огонь.

Моем мясо и отправляем в воду, а также целую луковицу, перья зеленого лука, петрушку и лавровый лист (все, кроме курицы, мы позже выловим).


Варим бульон примерно 30-40 минут, снимаем пену после его закипания.

Картошку чистим, моем, но не нарезаем. Мы отправим картошку вариться целиком. А когда борщ будет готов, просто слегка надавим на каждую картошинку в кастрюле и она рассыпется на много частей. Будет очень вкусно и оригинально.


Картошка варится в бульоне, начинаем добавлять остальные ингредиенты.

На этом месте начинается рассказ о том, как нужно добавлять уксус в борщ.

сколько в борщ добавлять уксуса и сахара

Готовим заправку. Для этого почистим свеклу и морковку, помоем и натрем их на крупную терку. Разогреваем сковороду и добавляем немного подсолнечного масла (примерно 3 столовые ложки). Выкладываем овощи на сковороду и на среднем огне начинаем их обжаривать. Часто мешаем лопаткой и следим, чтобы свекла с морковкой не начали подгорать.

Как сохранить цвет блюда? В погоне за истиной

Спустя пару минут добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, ложку сахара и ложку уксуса. Размешиваем все и продолжаем готовить еще 1-2 минуты. Затем отправляем заправку в кастрюлю к бульону.


Буквально сразу шинкуем капусту (нам ее понадобится примерно 2 стакана) и закладываем ее в борщ.


Продолжаем варить борщ на среднем (ближе к малому) огне еще примерно 15 минут, затем пробуем картошку на готовность.

Куницу извлекаем из борща и нарезаем на небольшие кусочки, а затем опять отправляем в кастрюлю.

Зелень и луковицу, которые использовали для варки бульона, можно уже доставать.

Для чего добавлять уксус в борщ?

Заправляем борщ зеленью, солим и перчим по вкусу.


Вот и готов борщ с уксусом. Очень вкусное и красивое блюдо. Приятного аппетита всем читателям!

This entry was posted in Первое and tagged из курицы, капуста, картошка, свекла.

Я несколько раз сбрызгивала свеклу уксусом для сохранения цвета в борще, но какого-то ошеломительного эффекта не увидела и перестала. Мой борщ и без того очень наварист и насыщенного цвета, я пользуюсь советом одной знакомой.

Нужно ли в борщ добавлять уксус и сахар?

Пассирую лук, добавляю в него морковь, когда она почти готова я кидаю туда тертую свеклу и зубчик чеснока (чеснок к цвету отношения не имеет, это для аромата), свекла не жарится, а быстро перемешивается и как только она окрашивает морковь (это буквально секунд 10), поджарка снимается с огня и отправляется в борщик! Борщ сразу становится красивый, бордовый, попробуйте!

Что касается сахара, не смотря на то что я борщ люблю остро-сладкий, а не кислый (к примеру борщ с квашеной капустой мне не понравился совсем, и хваленый рецепт борща на свекольном квасу, тоже оказался не удачным экспериментом) сахар я практически никогда не кладу, просто нет в нем необходимости.

Пару разу добавляла сахар, по той причине что попалась мне томатная паста, слишком кислая и нужно было вкус подкорректировать.

В целом, ничего страшного в добавлении сахара не вижу, это вопрос решается методом дегустации. Нужен сахар, добавляем, если вкус тот что нужно, соответственно оставляем борщ без сахара.

2
03.11.2017
БОРИСОВНА
Выкладываем яблоки в тесто, перемешиваем и начинаем жарить оладьи.
Александрович
Затем добавляем яйца.