Меню

Зеленый борщ с крапивой и щавелем с яйцом



Видео: Зеленый борщ со щавелем. Как приготовить зеленый борщ со щавелем и яйцом

Как вкусно приготовить весенний зелёный борщ с крапивой

22 318

Эксперименты на кухне всегда приветствуются. Тем более если изменения в классическом рецепте меняют вкус блюда к лучшему. Яркий пример тому – зелёный борщ с крапивой. Замена щавеля на молодую жгучую траву делает весенний супчик менее кислым, но таким же аппетитным и крайне полезным.

Зелёный борщ на воде с крапивой и яйцом

Этот суп – диетический.

Готовят его без мяса. Традиционную для борщей зажарку не делают. В итоге получается очень лёгкий овощной суп, «бурлящий» витаминами. Как раз то, что нужно весной!

Продукты на 2–2,5 л воды:

  • крапива молодая – 100 гр.;
  • петрушка (корень) – 3 см;
  • картошка – 4 клубня (небольших);
  • лук репчатый – ½ средней головки;
  • морковка – 1 шт.;
  • болгарский зелёный перец – ½ плода;
  • соль – ½ чайные ложки;
  • масло постное – 1 столовые ложки;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • одно яйцо.

Время – 40 мин.

Калорийность – 83 ккал/100 г.

Рецепт:

  1. Картофель чистят, моют. Разрезают клубни на 4 дольки.

    Бросают в горячую воду. Накрывают крышкой.

  2. Морковь, сладкий перец, лук, корень петрушки чистят, моют. Нарезают либо соломкой, либо кубиком.
  3. Крапиву моют, заливают на 5 мин. кипятком. Воду сливают, зелень ещё раз промывают под проточной водой. Обсушивают, режут, как щавель для зелёного борща.
  4. Как только картошка закипит, в кастрюлю вливают постное масло.

    зеленый борщ с крапивой и щавелем с яйцом

    Огонь убавляют до среднего.

  5. 10 минут спустя в бульон высыпают остальные овощи. Варят 8 минут под крышкой.
  6. Яйцо вкрутую очищают от скорлупы. Разрезают на 4 части.
  7. В кипящий овощной отвар высыпают крапиву, бросают лаврушку, солят. Для усиления вкуса можно немного поперчить.
  8. Варят 5 минут на тихом огне.

Готовому блюду дают настояться минут 10–20. В каждую порционную тарелку кладут дольку яйца. Наливают горячий зелёный борщ и добавляют по ложке густой сметаны.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Рецепт первого блюда с курицей

Невероятно вкусный витаминный суп из овощей, молодой крапивы и нежной куриной грудки.

Блюдо простое, несложное в приготовлении.

Продукты на 3 л воды:

  • крапива молодая – 200 гр.;
  • грудка без кожи – 300 гр.;
  • картошка – 4 клубня;
  • лучок репчатый – 1 средняя головка;
  • морковка – 1 шт.;
  • масло постное – 2 столовые ложки;
  • яйцо – 3 шт.;
  • соль – ½ столовые ложки;
  • специи – 4 горошины душистого перца, треть чайные ложки перца чёрного молотого, 2 лавровых листочка.

Время – 1 ч. 15 мин.

Калорийность – 76 ккал/100 г.

Рецепт:

  1. Очищенную от плёнок, вымытую куриную грудку (целиком) кладут в воду.

    Доводят до кипения, не забывая снимать шумовкой пену. Добавляют специи, солят, варят при слабом кипении 40 минут.

  2. Овощи чистят, моют. Картофель нарезают средними брусками, лук – мелким кубиком, морковь – тонкой соломкой (можно натереть на тёрке).
  3. Яйца варят вкрутую. Охлаждают, снимают скорлупу, режут тонкими дольками или кубиком.
  4. Лук и морковь подрумянивают на сковороде в растительном масле.
  5. Крапиву моют, ошпаривают кипятком. 5 минут спустя жгучую траву ещё раз промывают. Обсушивают, режут крупно.
  6. Сваренное куриное мясо достают из бульона. Дают немного остыть и режут средним кубиком.
  7. В кипящий потихоньку бульон бросают картофель. Варят 20 минут.
  8. Высыпают крапиву и кусочки курицы. Продолжают варить борщ ещё 5 минут.
  9. В самом конце добавляют пассерованные овощи, яйца, соль (если нужно).

Покипев ещё 2 минуты, зелёный борщ с молодой крапивой будет готов.

Нужно дать ему настояться и можно подавать к столу.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

На мясном бульоне с щавелем

Основа супа – насыщенный мясной бульон, который можно готовить из нежирной свинины или говядины на кости. Борщ по этому рецепту получается наваристым, очень сытным.

Продукты на 4,5–5 л воды:

  • крапива молодая – 50 гр.;
  • щавель – 250 гр.;
  • перьевой лук – 4 стебля;
  • мясо (на выбор) – 600 гр.;
  • вода – 5 л;
  • картошка – 5 клубней;
  • морковка – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 средних головки;
  • масло сливочное – 40 гр.;
  • яйца – 8 шт.;
  • соль – ½ дес.

    л.;

  • 10 горошин перца чёрного;
  • 3 горошины перца душистого;
  • 2 лавровых листа;
  • сметана, микс зелени для подачи.

Разнообразьте свое меню, приготовив борщ со свежей капустой.

Если вы предпочитаете постную пищу, вам понравится рецепт борща с фасолью без мяса.

Чтобы накормить семью сытным обедом, приготовьте борщ с пампушками, здесь вы найдете рецепт.

Время – 90 мин.

Калорийность – 95 ккал/100 г.

Рецепт:

  1. Из очищенного от жира и плёнок мяса варят крутой бульон (50-60 минут).

    Добавляют соль, специи, очищенную морковку и луковицу без шелухи. Варят ещё 40 минут.

  2. Картофель чистят, моют. Половину картошки бросают в бульон целиком. Оставшиеся клубни режут средним кубиком.
  3. Луковицу и вторую морковку чистят, моют. Измельчают лук кубиком, морковь – соломкой. Овощи пассеруют в сливочном масле до прозрачно-золотистого цвета.
  4. Яйца варят вкрутую. Снимают скорлупу, режут дольками или кубиком.
  5. Крапиву, щавель, зелёный лук, петрушку с укропом моют. Крапиву, чтобы не жглась, ошпаривают кипятком. Всю зелень мелко режут.
  6. Из готового бульона достают мясо, клубни картофеля.

    Варёные лук и морковь выбрасывают. Мясо остужают, разделяют на порционные кусочки. Картофель разминают в пюре и чуть сдабривают сливочным маслом.

  7. Бульон повторно доводят до кипения, возвращают в него кусочки мяса, картофельное пюре и кусочки сырого картофеля. Ждут, пока закипит.
  8. Спустя 5 минут тихого кипения отправляют в кастрюлю пассерованные лук и морковку. Варят 10 минут.
  9. Высыпают в борщ измельчённые крапиву, щавель, зелёный лучок. Варят под крышкой 3 минуты. Если не хватает соли, добавляют её в этот момент.
  10. В последнюю очередь в бульон выкладывают рубленные яйца и зелень.

    Кипятят 1 минуту и снимают с плиты.

Когда борщ настоится (20–30 минут), можно подавать блюдо к столу, приправив сметаной или лёгким майонезом.

Важно! На несколько дней вперёд готовить борщ с крапивой. Из-за яиц и большого количества зелени суп может прокиснуть за ночь даже в холодильнике.

Полезные советы

  1. Чтобы приготовить вкусно зелёный борщ, можно использовать не только молодую крапиву, но и верхние части старых кустов. Собирать траву нужно вдали от города, автомобильных трасс.
  2. Варить витаминный суп можно не только весной и летом.

    Замороженная впрок крапива отлично подходит для блюда. На вкусе борща это практически не отражается.

  3. Крапива, как известно, сильно жжется.

    Описание приготовления

    Поэтому работать с ней нужно в резиновых перчатках. И ошпаривать перед нарезкой кипятком, как было описано в рецептах.

На видео вы найдете еще один вариант приготовления зеленого борща с крапивой и щавелем:


Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!

С приходом весны появляется возможность разнообразить свой рацион, внести в него изменения.

На подходе различная зелень, свежие овощи, самое время готовить зеленый борщ со щавелем и яйцом, рецепты дают возможность сделать меню более полезным, вкусным и легким.

Зеленый борщ со щавелем и яйцом: рецепты 

Зеленый борщ со щавелем - традиционное блюдо славянской кухни, полезность которого трудно не оценить по достоинству, почитайте об этом. Щавель богат на содержание витамина В 1, каротина, рутина, аскорбиновой кислоты.

Ингредиенты

Для профилактики авитаминоза рекомендуется принимать именно щавелевые листья весной, когда остальные свежие овощи уже давно отсутствуют и появятся не. Этот борщ можно готовить в любой сезон, ведь щавель можно консервировать или заморозить, а можно приобрести в магазине. Рецептов с ним даже больше, чем с петрушкой или укропом!

Этот суп имеет множество вариантов того, как его готовить. Из дополнительных ингредиентов отдельно следует выделить куриные яйца — в вареном виде они очень часто становятся одним из главных ингредиентов.

В описанных ниже рецептах будут представлены варианты приготовления борща с крапивой, с томатами, различными видами мяса и так далее. Выбрать рецепт можно исходя из имеющихся в наличии продуктов, или просто по желанию.

Зеленый борщ с крапивой и щавелем

О полезности такого борща слышали многие, но некоторых останавливает боязнь использования крапивы, так как она «кусается».

В представленном рецепте будет рассказано, что сделать с крапивой, чтоб ее можно было легко обработать.

Перечень продуктов (рассчитано на 4 литра):

  • свиные ребра — 500 г.,
  • свекла и морковь — по 1 шт.,
  • щавель, крапива — по 1 пучку,
  • вода — 3,5 л,
  • пюре из свежих томатов — 300 г.,
  • лук — 2 шт.,
  • яйца — 5 штук,
  • масло,
  • картофель — 6 шт.,
  • специи или соль.
  1. На ребрышках сварить бульон с добавлением порезанного лука, свеклу обжарить и добавить в кастрюлю.
  2. Все овощи вымыть.

    Морковку пассеровать, потом тушить вместе с томатом. Картошку нарезать и добавить в кастрюлю, потом положить зажарку.

  3. Крапиву обдать кипятком, после чего она уже не опасна, порезать. Вымытый и обсушенный щавель нарезать.
  4. Как только картошка будет почти готова, добавить крапивные и щавелевые подготовленные листочки, дать покипеть на не сильном огне пару минут, кастрюльку можно сдвигать с плиты, дать настояться. Кстати, не пугайтесь, крапива дает сильный запах при закладке в кастрюлю, но он исчезнет, как только борщ настоится.
  5. Яйца отваривать 10 минут, нарезать, они добавляются в конце приготовления.

Зеленый борщ с щавелем, яйцом и томатом

Этот рецепт похож на предыдущий, хотя имеет свои отличия. Как приготовить зеленый борщ с щавелем описано ниже.

Продукты:

  • щавелевые листья и петрушка — по 1 пучку,
  • специи,
  • морковь,
  • болгарский перец и луковица — по 1 шт.,
  • чеснок — по желанию,
  • пюре из томатов (концентрат) — 60 г.,
  • яйца свежие — 4 шт.,
  • 2 л бульона,
  • масло,
  • картошка — 3 клубня.

Все овощи нужно очистить и нарезать желаемой формой.

3 яйца отварить, а одно слегка взбить вилкой в тарелке.

  1. Из лука, моркови и масла нужно сделать пассировку на горячем масле.
  2. Всю зелень очистить от остатков земли, тщательно промыв водой, а потом нашинковать.
  3. В кипяток закладывается картофель, он варится сам до готовности. Потом нужно добавить пассировку, перец, мелко нарезанные вареные яйца.
  4. Далее добавляется взбитое яйцо (помешивая), зелень, томат, при желании — чеснок и специи. После закладывания этих продуктов нужно дождаться закипания.
  5. Далее следует сразу же убрать нагревание и оставить суп для настойки на 20 минут.

Как варить зеленый борщ с щавелем, яйцом и мясом

Для тех, кто из - за применения в первых блюдах зелени не собирается отказываться от привычного мяса, существует масса рецептов.

Суп зеленый со щавелем,  рецепт с фото готовится просто.

Продукты:

  •  мясо по выбору — 0,5 кг,
  • зелень, в том числе щавель — 150 г.,
  • яйца — 4 шт.,
  • луковица — 1 шт.,
  • клубней картофеля — до 5 шт.,
  • специи по вкусу,
  • 2 л воды и сметана.

Как готовить:

  1. Сварить бульон на мясе со специями, его процедить.
  2. Отварить измельчить яйца.
  3. Очистить все овощи, картофель нарезать привычным способом.
  4. В кастрюлю с кипящим бульоном положить целую луковицу и картофель, готовить минут 15, а потом удалить луковицу.
  5. Щавелевые листочки измельчить, добавить в кастрюлю, поварить несколько минут, добавить специи и сметану, дать настояться.

Постный борщ с щавелем: рецепт

Не все любят первые блюда с мясом, для таких людей расскажу, как приготовить постный вариант.

Ингредиенты:

  • 2 шт.

    картофеля,

  • кусочек сливочного масла,
  • ложка сметаны,
  • специи,
  • одно свежее куриное яйцо,
  • луковица,
  • 2 морковки
  • много щавелевых листьев.

Продуктовый набор:

  1. Все овощи нарезать кубиками.
  2. Картофель отварить в воде, морковку с луком обжарить и добавить тогда, когда картошка будет почти сварена.
  3. Яйца отварить, мелко порубить, добавить после 5 минут варки с зажаркой.
  4. Щавелевые стебли и листья порезать, положить в кастрюлю, варить минуты 2, по окончанию положить кусочек масла и специи.
  5. Подавать с ложкой сметаны.

Украинский зеленый борщ

Борщ — это украинское национальное блюдо, готовится он и в зеленом исполнении.

Как варить зеленый борщ с щавелем - подробное описание.

Продукты:

  • 6 крупных картофелин,
  • одна морковка,
  • 2 луковицы,
  • 45 г пасты из томатов,
  • щавель,
  • 3 крупных яйца,
  • 3 л бульона, лучше густого говяжьего,
  • специи,
  • масло.
  1. Щавелевые листья промыть, замочить, хотя бы минут на 15.
  2. Яйца разбить в посуду и вилкой взбить.
  3. Лук измельчить и обжарить на горячем масле.
  4. Бульон вскипятить, положить картошку, варить до полного приготовления.
  5. Добавить пасту из томатов, лук и щавелевые листочки.

    Морковку нарезать и положить в кастрюлю.

  6. Когда все продукты готовы, при постоянном помешивании вливаем яйца, доводим до кипения и блюдо можно подавать!

Бабушкин зеленый борщ

Как известно, наши бабушки варили более сложные блюда, старались включать в рецептуру как можно больше натуральных продуктов, потому и супчики были вкусными и наваристыми.

Перечень необходимого:

  • щавель (желательно много),
  • одна свекла,
  • любая зелень - много разной (зеленый лук, крапива, петрушка, свежие стебля укропа),
  • 2 луковицы и столько же моркови,
  • 1-2 куриных филе (или грудка),
  • 2 яйца,
  • специи,
  • около 1 кг картошки,
  • масло.

Пошаговое приготовление:

  1. Сварить бульон с добавлением целой луковицы и разных специй (каких — зависит от личных предпочтений).
  2. Всю зелень, включая щавелевые листья, вымыть и нарезать.
  3. Картофель нарезать кубиками, оставшуюся луковицу мелко нарубить, морковь и свеклу натереть на терке (крупной или средней, можно очень тонко порезать).
  4. Из готового бульона вынуть лук, его выбросить.

    Курицу достать, остудив, измельчить — с помощью ножа. На горячей сковороде оставить масло для разогрева, на нем пожарить лук с морковкой, к ним добавить свеклу, жарить. Можно добавить немного любимых специй или хотя бы посолить. Свекла должна стать мягкой.

  5. К овощам добавить филе, обжаривать вместе 5 минут.
  6. Когда картофель станет мягким, положить в кастрюлю овощи, после - закипания все виды зелени.
  7. Яйцо разбить в глубокую посуду, слегка взбить, ввести сразу в суп.
  8. После закипания нужно сразу убрать нагрев, настоять. Подавать со сметаной (для желающих).

Зеленый борщ с курицей

Суп на курином бульоне — это разновидность украинского первого блюда с одноименным названием, называют его полтавским, готовить его сложно — сейчас многие упростили точную рецептуру.

Продукты:

  • 3 куриных яйца,
  • целая потрошенная тушка курицы,
  • луковица,
  • масло,
  • одна морковка,
  • до 1 кг картошки (можно меньше),
  • специи,
  • зелень, любая, имеющаяся в наличии, обязательно щавелевые стебли,
  • можно для подачи использовать сметану.
  1. Сварить густой куриный бульон.

    Тушку извлечь, отделить мясо, оставив его в виде крупных кусков.

  2. Овощи вымыть, очистить - морковь натереть, остальное нарезать.
  3. Лук обжарить, яйца сварить. Овощи измельчить ножом, как вареные яйца. Зелень нашинковать.
  4. Когда картофель приготовится, добавить морковку, варить 4 -7 минут, потом положить все остальные ингредиенты (можно сразу), включая зелень дождаться закипания, варить 3 минуты.
  5. После снятия с огня дать настояться блюду и подавать с ложечкой сметаны.

Зеленый борщ с яичной болтушкой

Такой суп будет вкуснее, если добавить шпинат.

Продукты:

  • 100 мл молока,
  • 30 г просеянной муки,
  • специи,
  • бульон до 3 л,
  • 3 домашних яйца,
  • 4 клубня картошки,
  • зелень: шпинат, лук и щавель,
  • масло,
  • сметана для подачи.
  1. Всю зелень нарезать на мельчайшие частицы.
  2. Картофель измельченная зелень лука закладываются в бульон, варить до готовности.

    Тем временем взбить яйца с молоком и мукой.

  3. Влить смесь в кастрюлю, постоянно помешивать. После закипания положить остаток зелени, убавить нагрев. Сметану добавляют при подаче.

Зеленый борщ со щавелем и рисом

Первое блюдо с рисом будет сытнее, также блюдо подойдет приверженцам здорового питания.

Продукты:

  • 3 картофелины,
  • рис — 120 г.,
  • петрушка,
  • одно яйцо,
  • масло растительное,
  • луковица,
  • щавель,
  • морковка,
  • соль.
  1. Сварить свиной бульон, овощи вымыть, щавелевые листья нашинковать.
  2. Лук нарезать, обжарить с натертой морковкой.
  3. Картофель нарезать, отварить с промытым рисом, одновременно положив их в кипящий бульон.

    Когда они будут готовы, положить зажарку, щавелевые измельченные листья.

  4. Яйцо разбить, взбить, вести в кастрюлю, добавить соль, прокипятить, подать с веточкой петрушки.

Щи со щавелем и шпинатом: рецепт

Шпинат также полезен, как и другая зелень, а как сварить зеленый борщ с щавелем и шпинатом, подробно описываю приготовление.

Продукты:

  • 3 клубня картофеля,
  • 30 г муки,
  • 30 мл масла,
  • 2 л бульона, 2 яйца куриных,
  • по 1 шт. лука и моркови,
  • сметана,
  • 20 г щавеля,
  • специи,
  • петрушка,
  • 400 г шпината.
  1. Промыть зелень, шпинат отварить, перемолоть на мясорубке.
  2. Соединить шпинат и нашинкованные щавелевые стебля, добавить муку, половинную норму сметаны, смесь прогреть.
  3. Картофель положить в щи, готовить до размягчения.

    Лук обжарить вместе с морковью.

  4. Добавить пассеровку, шпинатную массу, специи, варить минут 20, настоять.
  5. Яйца отварить, нарезать на дольки. Подавать с яйцами и сметаной.

Зеленый борщ с говяжьими ребрами и перепелиными яйцами

Многие хозяйки готовят первые блюда на ребрах, рецепт включает также перепелиные яйца.

Продукты:

  • 1 зубок чеснока,
  • зелени — много и разной, включая щавель,
  • специи,
  • до 1 кг ребер,
  • 0,4 кг картофеля,
  • 1 морковка,
  • 100 г риса,
  • 20 яиц перепелиных,
  • 3 л воды.

Как готовить зеленый борщ с щавелем:

  1. Со специями сварить бульон (добавить чеснок).

    Картофель нарезать, рис, а также зелень промыть. Щавелевые листья нашинковать, другую зелень порезать.

  2. Яйца отварить, разрезать на 4 части.
  3. В готовый бульон положить рис,  картошку, почистить морковь, ее режут на кружочки.
  4. После готовности картофеля добавить морковь, варить 3 минуты, потом зелень и яйца, вскипятить, настоять.

Борщ в мультиварке с щавелем и молодой капустой

Те, у кого есть такая техника, как мультиварка, интересуются, как готовить первые блюда в. Представляем рецепт в мультиварке.

Продукты:

  • 1 кг курицы,
  • 300 г молодой капусты,
  • столько же щавеля,
  • пучок укропа и петрушки,
  • соль,
  • масло,
  • 3 яйца,
  • 1 шт.

    лука,

  • 4 картофелины.

Как варить зеленый борщ со щавелем яйцом, рецепты для мультиварки:

  1. С курицы сварить бульон — в режиме «Суп» со специями 90 минут.
  2. Яйца отварить, их, капусту, зелень нашинковать. Лук порезать, картофель — частично нарезать, часть натереть на терке.
  3. Жидкость перелить из мультиварки в другую емкость, в чашу положить масло и лук,  включить программу «Жарка».
  4. Мясо измельчить, вернуть бульон в чашу на режим «Суп». Добавить весь картофель, варить 20 минут, потом — капусту, зелень, еще варить 10 минут.

    В общей сложность 0,5 часа.

  5. 5. Дать после варки блюду настояться.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

10730

0
05.11.2017