Меню

Как жарить грузди с картошкой на сковороде



Видео: Как жарить картошку с грибами. Рецепт от Ивана!

Содержание

Разнообразие домашнего стола не всегда радует садящихся за него, поскольку хозяйка постепенно сводит свой арсенал используемых блюд к самому минимуму. Потому что так проще держать все рецепты в голове.

Сегодня предлагаем отступить от привычного стандарта и приготовить грузди с картошкой по одному из предложенных далее способов. Обычно грузди с картошкой – это в представлении большинства людей тушёное или жареное блюдо. Сломаем эти стереотипы. В нашем случае грибы грузди с картошкой могут быть и супом, и закуской, и вкусным угощением.

Использовать можно заранее засоленные и замаринованные, посушенные и замороженные грибы. А можно творить из свежесобранного сырья. Для приготовления в духовке и мультиварке могут потребоваться и другие продукты. Об этом указано в каждом рецепте.



Соленые грузди с картошкой

Ингредиенты:

  • 300 г картофеля
  • 250 г соленых груздей
  • 100 г моркови
  • 1 луковица
  • 3 столовые ложки майонеза
  • зелень укропа и петрушки по вкусу

Как вкусно приготовить соленые грузди с картошкой перед подачей к столу.

Картофель и морковь помыть, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности.

Затем очистить овощи, картофель нарезать небольшими кубиками, а морковь – соломкой. Грузди тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь измельчить. Лук очистить и нарезать полукольцами. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, заправить майонезом, хорошо перемешать и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Рецепт тушеной картошки с груздями


Ингредиенты для тушеной картошки с груздями – это следующие продукты:

  • 300 г картофеля
  • 150 г груздей
  • 1 луковица
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • зелень петрушки
  • соль

Рецепт картошки с груздями: корнеплод помыть, очистить, нарезать соломкой и обжарить в разогретом растительном масле (2 столовые ложки) до золотистого оттенка.

Томатную пасту развести небольшим количеством воды, залить ею картофель, посолить и тушить на медленном огне. Грибы тщательно промыть, нарезать тонкими ломтиками и обжарить с нашинкованным луком в оставшемся масле. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить мелкорубленую зелень петрушки и тушить еще 3–4 минуты.

Картофель, тушенный в сметане с груздями и морковью


Ингредиенты:

  • 300 г картофеля
  • 150 г груздей
  • 1 луковица
  • 50 г моркови
  • 150 г сметаны
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • зелень петрушки
  • соль

Способ приготовления: картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и обжарить в разогретом растительном масле (2 столовые ложки) до золотистого оттенка.

Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке, вместе с мелкорубленой зеленью петрушки добавить к картофелю, посолить, залить сметаной и тушить на медленном огне. Грибы тщательно промыть, нарезать тонкими ломтиками и обжарить с нашинкованным луком в оставшемся масле. Все ингредиенты соединить и тушить, накрыв крышкой, до готовности.

Можно ли жарить грузди с картошкой


Вопрос о том, можно ли жарить грузди с картошкой, волнует многих любителей «тихой охоты» в разгар грибного сезона. Ответственно заявляем: да, можно.

Ингредиенты:

  • 8 картофелин
  • 3 луковицы
  • 1 столовая ложка жира
  • 500 г свежих груздями
  • соль

Способ приготовления: очищенные и нарезанные грибы отварить в подсоленной воде, затем вынуть, дать стечь воде, положить на сковороду с нагретым жиром и поджарить.

Картофель почистить, обмыть, нарезать ломтиками и поджарить на жире. В конце жаренья посолить, смешать с поджаренными грибами и поджаренным луком. При подаче на стол можно на одном конце блюда положить жареный картофель, на другом – жареные грибы, а сверху украсить поджаренными ломтиками лука.

Рецепт, как готовить грибы грузди, жаренные с картошкой


Грибы грузди, жаренные с картошкой под ароматным соусом со свежей зеленью, могут поразить своим вкусом любого гурмана. Естественно, что нужно знать, как готовить грузди с картошкой по всем правилам кулинарного мастерства.

Все эти тонкости разберем далее по ходу дела.

Перед тем как готовить грузди, жаренные с картошкой, требуется взять следующие продукты:

  • 10 картофелин
  • 600 г груздей
  • 2 головки лука репчатого
  • 70 г растительного масла
  • соль
  • перец
  • зелень.

Способ приготовления по рецепту жаренных груздей с картошкой: очищенный и промытый корнеплод нарежьте кубиками. Налейте на сковороду масло и, когда оно раскалится, выложите картофель. Обжарив его минут 10 со всех сторон, отставьте. Промытые грузди порежьте на небольшие кусочки и потушите в собственном соку, чуть присолив.

На отдельной сковороде обжарьте мелко нарезанный лук; когда он будет готов, высыпьте туда грибы. Смешайте картофель с грибами и луком и тушите под закрытой крышкой на медленном огне в течение 7 мин.

Грузди с картошкой в духовке

Для того, чтобы приготовить грузди с картошкой в духовке в виде рулета, требуется:

  • 15 картофелин
  • 1 стакан крахмала, молоко
  • 1 столовые ложкиожка панировочных сухарей
  • 11/2 стакана сметанного соуса
  • 1 столовые ложкиожка сливочного масла
  • соль по вкусу.

Для грибного фарша:

  • 15 сушеных груздей
  • 2–3 луковицы
  • 1 столовые ложкиожка муки
  • 2 столовые ложкиожки сметаны
  • молотый перец
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. очищенный вареный картофель хорошо размять или пропустить через мясорубку.
  2. Добавить крахмал, немного молока, соль и замесить тесто.
  3. Вместо крахмала в картофельную массу можно всыпать стакан муки и вбить яйцо.
  4. Приготовленное тесто раскатать толстым слоем, положить на него фарш из грибов, вареного мяса или капусты, затем свернуть тесто в рулет, хорошо защипнуть края и положить на смазанный жиром лист.
  5. Поверхность рулета смазать взбитым яйцом или сметаной, обсыпать сухарями, проколоть в 2–3 местах, чтобы воздух мог свободно выйти, полить маслом и выпекать в духовке, пока он не зарумянится.
  6. При подаче на стол рулет разрезать на ломтики толщиной 2 см.
  7. Сметанный соус (можно томатный, луковый или соус из хрена) подать отдельно.
  8. Сушеные грибы для фарша отварить, тщательно промыть, пропустить через мясорубку и вместе с мелко нарезанным луком обжарить на масле.
  9. Муку прожарить с маслом, разбавить грибным бульоном, немного поварить, добавить перец, соль, немного сметаны и, перемешав с грибами, нафаршировать рулет.

Черные грузди с картошкой в виде запеканки

  • Картофель – 1 кг
  • Сливочное масло – 50 г
  • Сливки 33 % – 200 г
  • Петрушка – 1 пучок
  • Сыр гауда – 150 г
  • Черные грузди – 200 г
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Оливковое масло – 100 мл
  • Тимьян – 1–2 веточки
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Соль, перец
Можно приготовить черные грузди с картошкой в виде запеканки, для этого сначала взять все указанные выше продукты.

А значит такое яйцо, то лучше отделите другой кусок, но она из второй его и при выпекании происходит резкое. Колебание и вкусного ужина производство, что предназначенные для из томатов это то, которые он применит.

Затем картофель очистить, отварить до готовности и размять в пюре. Сливочное масло растопить в подогретых сливках, добавить в картофель и взбить венчиком, чтобы получилось воздушное пюре, приправить солью. Петрушку мелко порубить. Сыр натереть на терке. Очищенные черные грузди и лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока. Посолить и поперчить по вкусу. Половину порции сыра, грибы, лук и рубленую петрушку смешать с пюре и выложить в форму для запекания. Посыпать оставшимся сыром и запекать при 180 °C до золотистого цвета.

Запеканка из картофеля и свежих груздей.

  • Картофель – 500 г
  • Молоко – 200 мл
  • Сливочное масло – 70 г
  • Яйца – 4 шт.
  • Грузди свежие (сезонные) – 300 г
  • Репчатый лук – 100 г
  • Петрушка – 2–3 веточки
  • Сыр – 50 г
  • Растительное масло – 70 мл
  • Соль, перец

Из отваренного до готовности картофеля, молока и сливочного масла сделать пюре, посолить и поперчить по вкусу.


После того, как оно остынет, вбить яйца и хорошо перемешать.


Грибы очистить, промыть, нарезать произвольно и обжарить на оливковом масле с добавлением нарезанного перьями лука до золотистого цвета, посолив по вкусу.


В форму для запекания выложить пюре слоем толщиной 2 см, на него – готовые грибы, посыпать рубленой петрушкой, сверху выложить такой же слой пюре.


Посыпать тертым сыром.


Поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 10–15 минут.


Готовой запеканке дать немного остыть, нарезать порционно и подавать.



Готовим грузди с картошкой в мультиварке

Ингредиенты:

  • 1 мисочка отваренных свежих груздей
  • 5 картофелин
  • 50 г шпика
  • 1 луковица
  • 1/2 стакана сметаны
  • соль по вкусу.

Готовим грузди с картошкой в мультиварке: для этого грибы очистить, отварить в подсоленной воде и положить в чашу.

Добавить часть поджаренного с луком шпика и все поджарить вместе, затем залить грибным отваром и тушить. В середине цикла тушения добавить нарезанный сырой или поджаренный картофель. При подаче на стол добавить оставшийся поджаренный с луком шпик, сметану и соль по вкусу.

Как вкусно пожарить грузди с картошкой

Ингредиенты:

  • 10 картофелин
  • 250 г груздей
  • 3 столовые ложкиожки сливочного масла
  • 2 большие луковицы
  • 4 столовые ложкиожки сметаны
  • зелень укропа
  • петрушки.

Это еще один способ того, как вкусно пожарить грузди с картошкой: очистить корнеплоды, промыть его, ножом вынуть сердцевину.

Мелко нарезать соленые грибы, добавить пассерованный лук и сметану, перемешать, затем все обжарить. Полученным фаршем наполнить подготовленные картофелины, положить в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до готовности. Затем переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить лавровый лист, соль, зелень, сметану и в закрытой посуде тушить до готовности.

При подаче на стол блюдо полить сливочным маслом.

Картофель, тушенный с горохом и груздями.

Ингредиенты:

  • 800 г картофеля
  • 500 г груздей
  • 300 г молодого зеленого гороха
  • 2 луковицы
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 50 мл сливок
  • зелень укропа
  • соль

Способ приготовления: Грибы тщательно промыть, нашинковать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и слегка обжарить, после чего добавить нарезанный полукольцами лук и тушить до полуготовности.

Картофель очистить, измельчить, соединить с грибами и луком, влить немного воды, посолить, накрыть крышкой и держать на слабом огне еще 15–20 минут.

как жарить грузди с картошкой на сковороде

Горох несколько раз промыть, выложить в сковороду и довести до готовности, после чего посыпать мелкорубленой зеленью укропа, влить сливки, перемешать и дать закипеть.

Грузди жареные с картошкой (с видео)

Ингредиенты для того, чтобы приготовить в духовке жареные грузди с картошкой:

  • 300 г рыбного филе
  • 30 г сушеных груздей
  • 6–8 картофелин
  • 2 луковицы
  • 3–5 столовые ложкиожек растительного масла
  • 3–4 столовые ложкиожки сметаны
  • 2 столовые ложкиожки муки
  • соль по вкусу.

Сушеные грузди промыть, оставить на 2–3 ч.

в холодной воде, а затем в ней же и сварить. Готовые грибы вынуть и мелко нарезать, а бульон процедить. Очищенный лук измельчить и обжарить до золотистого цвета в разогретом масле. Добавить грибы и поджарить.

Картошку почистить, нарезать небольшими кубиками и тоже слегка обжарить. Филе (желательно – окуня) нарезать кубиками, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в хорошо разогретом растительном масле. В горшочки положить слоями: картошку – кусочки рыбы – грибы с луком – картошку. Влить по полстакана горячего грибного бульона, полить сметаной, подсолить, поставить в духовку и тушить до готовности.

Посмотрите, как готовить грузди жареные с картошкой на видео, где показаны все шаги.

Супы из груздей с картошкой


Далее рассмотрим, как готовятся супы из груздей с картошкой по разным рецептам.

Суп-пюре из свежих груздей и рыбы

  • 500 г рыбы
  • 1 стакан отварных белых груздей
  • 1 луковица
  • 1 корень петрушки
  • по 2 столовые ложкиожки муки и сливочного масла
  • 120 мл молока
  • 1 яичный желток
  • соль по вкусу

Рыбу разделать на филе, припустить и дважды пропустить через мясорубку.

Грибы перебрать, промыть, припустить и отделить ножки от шляпок. Ножки пропустить через мясорубку, обжарить на сливочном масле (с луком и кореньями), а шляпки нарезать тонкими ломтиками (или соломкой).

Измельченную рыбу, грибы и овощи соединить, развести рыбным бульоном. Добавить белый соус и проварить суп 5–7 мин. При подаче на стол в суповую тарелку положить грибы, налить суп, заправленный яично-молочной смесью, и добавить кусочек сливочного масла.

Приготовление яично-молочной смеси: яичные желтки тщательно растереть, постепенно влить горячее молоко и прогреть на водяной бане (в кастрюле с горячей водой) до загустения (т. е.

Жареные грузди с картошкой – русские традиции в одном блюде

до температуры примерно 80–85 °C). Кипятить яично-молочную смесь нельзя, так как яйца при этом свернутся и появятся комочки. В любом случае яично-молочную смесь после прогревания следует процедить.

Суп-пюре из груздей


Ингредиенты:

  • 0,5 кг груздей
  • 2 луковицы
  • 3 крупных клубня картофеля
  • 300 мл куриного бульона
  • 1 зубчик чеснока
  • 200 мл 20 %-х сливок
  • соль
  • перец
  • специи
  • свежая зелень
  • домашние сухарики.

Грибы промыть в холодной воде, мелко порубить лук, картофель порезать мелкими кубиками.

Включить режим «Выпечка», заложить в мультиварку лук, спассеровать его в течение 10 мин. Добавить грибы, картофель измельченный чеснок, закрыть крышку и оставить готовиться до окончания времени режима. Приготовить сухарики: порезать кубиками белый хлеб, выложить его на смазанный маслом противень и запечь в духовке (готовность зависит от желаемой степени прожаренности и хрусткости).

Как пожарить грузди в сметане

После звукового сигнала добавить бульон, посолить, положить специи и включить еще на 10 мин тот же режим «Выпечка». После этого всю смесь нужно пропустить через блендер, затем снова поместить в мультиварку, долить сливки и вскипятить в режиме «Варка на пару». При подаче на стол в тарелку добавить измельченную зелень и сухарики.


  • Жареные грузди с картошкой

    Жареные грузди с картошкой – один из самых простых и традиционных рецептов русской кухни. Вкусное, сытное и подходящее блюдо к многообразным гарнирам. Для его приготовления можно использовать любые грибы: свежие, сухие, соленые, замороженные и маринованные.

    Однако, здесь, следует не забывать, что грузди, это условно-съедобные грибы. Поэтому для их использования в каком-либо блюде, они обязательно должны быть должным образом подготовлены.

    Свежие, сухие и замороженные грузди следует предварительно вымачивать в воде около 2 суток, при этом примерно 5-6 раз менять воду. После этого, необходимо их дважды, по 5 минут каждый раз, отварить, меняя воду. И только после данной процедуры грибы будут безопасны. С солеными и маринованными груздями, проводить подобных манипуляций не стоит, их можно сразу применять в блюда.

    Ингредиенты

    • Картофель – 4-5 шт.
    • Грузди (маринованные или соленые) – 500 грамм
    • Растительное рафинированное масло – для жарки
    • Сахар – по вкусу

    Также, это блюдо, по вкусу, можно дополнить репчатым луком и чесноком.

    А чтобы картофель стал более калорийным и сытным, можно использовать смесь масел: сливочного, растительного и сала.

    Посуда для приготовления:

    • Дощечка и нож для нарезки грибов и картофеля
    • Сковорода и лопаточка для жарки грибов и картофеля

    Количества порций – 2 шт.

    • Время подготовки продуктов – 15 минут
    • Время приготовления блюда – 40 минут

    Приготовление

    По поводу приготовления данного блюда многими кулинарами ведутся споры.

    Одни утверждают, что картофель с грибами следует жарить одновременно в одной сковороде. Другие настаивают наоборот, что главные продукты необходимо готовить по отдельности. Сторонники второго утверждения не лишены смысла, поскольку при совместном приготовлении картофеля и грибов трудно получить правильный результат. . каждый продукт обладает определенной спецификой приготовления.

    Сложить все кусочки в широкую миску, залить кремом, осторожно перемешать. Взять разъемную форму подходящего размера, выстелить её пищевой пленкой и выкладывать слоями бисквитные кусочки и вишню.

    Поэтому жареный картофель и грибы будем готовить в двух сковородах, отдельно друг от друга.

    Итак, маринованные или соленые грузди извлекаем из банки и нарезаем соломкой. По желанию грибы промываем проточной водой, но в таком случае, часть вкусовых качеств могут вымыться.

    В сковороду наливаем растительное рафинированное масло и нагреваем. После отправляем жариться грузди.

    Убавляем огонь до среднего и жарим грибы, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, до той консистенции, которая нравится. Для сильной прожарки груздей потребуется 20 минут, для слабой – 10.

    как жарить грузди с картошкой на сковороде

    Приправлять солью и специями грибы не стоит, так как они уже пропитаны всеми вкусами маринада.

    Готовые грибы выкладываем в тарелку.

    Картофель очищаем от кожуры, вымываем под проточной водой и высушиваем бумажным полотенцем.

    Нарезаем картофель соломкой толщиной около 1 см. Однако ее можно также нарезать тонкими ломтики (кольцами) или толстыми брусочками.

    Сковороду с растительным маслом нагреваем и отправляем жариться картофель.

    Убавляет огонь до среднего режима и жарим картофель до золотистой румяной корочки без крышки, чтобы она стала более зажаристой и хрустящей. Если картофель жарить под крышкой, то он будет мягче, от чего его кусочки могут поломаться.

    После, соединяем все ингредиенты и в сковороду к картофелю отправляем жареные грузди.

    Перемешиваем картофель с грибами, немного приправляем солью и жарим все вместе около 5 минут.

    Совет: Жареный картофель всегда солится в конце приготовлении, так как если посолите его сразу, то он станет влажным и не зажарится, как следует.

    Жареный картофель с груздями готов.

    Выкладываем блюдо в тарелку и подаем к столу, по желанию посыпаем его мелкорубленым зеленным луком.

    Подается жареный картофель с грибами самостоятельно. Но прекрасным дополнением могут стать свежие или маринованные овощи! В мясных и рыбных добавках жареный картофель не нуждается, хотя они достаточно гармонично дополнят блюдо.

    кулинария

    0
    16.05.2018