Меню

Мясо с картошкой в пакете для запекания



Видео: How to cook the meat in the sleeve IN THE OVEN

Свинина с картошкой в рукаве

Кулинарный рукав – это приспособление для приготовления пищи, изготовленное из полиэтилена, стойкого к воздействию высоких температур. При нагревании до 220-240ºС он не выделяет никаких вредных веществ, не ломается, не трескается.

В комплекте к рукаву, свернутого рулоном, приложены завязки, которые фиксируют в дальнейшем края изделия. Сделаны они из того же материала.

Правила использования

Пользоваться рукавом крайне просто:

  • Отрезают кусок такого размера, чтобы в него поместились все необходимые для приготовления блюда компоненты, и осталось места для фиксации края;
  • Один из краев скрепляют зажимом, собирая в пучок;
  • В получившийся мешок складывают ингредиенты будущего блюда;
  • Края тщательно фиксируют, чтобы они не раскрылись во время готовки.

    Если это случится – блюдо будет испорчено. Из рукава вытечет сок, и пища будет сухой и невкусной, может подгореть;

  • Выкладывается заполненный рукав на холодный противень или решетку духовки. В его верхней части делаю несколько проколов, чтобы обеспечить выход пара;
  • Когда противень ставят в духовку, нужно учитывать, что рукав быстро раздуется от температурного воздействия.

    Нужно рассчитывать так, чтобы полиэтилен не прикасался к нагревательным элементам;

  • После того как убедились – блюдо готово, рукав перекладывают в плоскую тарелку, и уже потом вскрывают.

Если блюдо сразу на стол не подают, и не хочется чтобы оно остыло, его можно оставить в нагретой духовке. Благодаря рукаву оно не пересохнет. Предельную температуру нагревания – она всегда указана на упаковке и кулинарному рукаву – превышать не следует. Иначе полиэтилен начнет ломаться.

Кулинарный рукав – очень полезное изобретение. Приготовленные в нем продукты сохраняют все имеющиеся в них полезные вещества.

По пользе еда ближе к той, что готовится на пару, а по вкусу напоминает запеченные блюда.

Не нужно добавлять при готовке жир и масло, которые, какими бы не были полезными в натуральном виде, при нагревании выделяют канцерогенные вещества – пусть и в малых количествах.

Есть еще один плюс такого приготовления пищи. Не приходится мыть противень, или духовку, забрызганную жиром. Кулинарный рукав помогает питаться полезно и вкусно, сокращает время, которое тратится на хозяйственные заботы.

Несколько рецептов блюд, приготовленных в кулинарном рукаве

Картофель с мясом, пожалуй, одно из самых популярных блюд в России.

Это неслучайно, ведь традиционный вкус этих двух компонентов: классика.

Рецепт: свинина с картошкой в рукаве. Это блюдо отлично подойдет и для праздничного стола.

Для приготовления понадобится:

  • 5-6 средних клубня картофеля;
  • 400-500 г свинины;
  • 4-5 зубчика чеснока;
  • сухая зелень;
  • соль.

Приготовление:

  1. Для начала нужно замариновать мясо. Свинину режут в миску крупными кусочками. Выдавливают чеснок, посыпают зеленью и солим.

    Можно солить «на глаз», но примерно пол чайной ложки;

  2. Все хорошо перемешивают так, чтобы кусочки были смазаны чесноком и зеленью со всех сторон. Оставляют замаринованное мясо на
    30 минут.

    Это самые вкусные рецепты!
    Выложить мясо с картошкой в рукав для запекания. Пакет плотно завязать и продырявить в нескольких местах зубочисткой. Выложить на противень и запекать в духовке 1,5 часа при градусах.

    Это нужно для того, чтобы свинина получилась пряной;

  3. Тем временем пока мясо маринуется в чесноке, чистят картофель. Картошку так же режут крупными кубиками. Даже можно крупнее порезанного мяса. Это позволит ей сохранить свою форму, и не рассыпаться после запекания. Немного солят. Затем хорошо перемешивают кусочки с картофелем;
  4. Аккуратно все укладывают в пакет для запекания, завязывают пакет специальной проволочкой или зажимом. Обычно они идут в комплекте с пакетом. Пакет лучше поместить на противень. Ставят блюдо в разогретую духовку до 180°, на 50-60 минут;
  5. После готовности не нужно торопится сразу открывать пакет, пусть блюдо томится еще минут 15. Ну вот, сочная, аппетитная свинина и картошка, запеченная в рукаве, готова!;
  6. В рукаве можно сделать и свиные ребрышки.

    мясо с картошкой в пакете для запекания

    Они получаются очень нежные и по вкусу немного напоминают бараньи. Свежие свиные ребра требуется замариновать за час до установки в духовку;

  7. Маринад готовится на собственное усмотрение, по вкусу. Главное – нарезать побольше лука, чтобы мясо дало сок. Все остальное: специи, соль, перец, приправы для шашлыка, сухие травы – как душа пожелает;
  8. В духовке заполненный рукав должен находиться не менее часа. Свинина – это мясо, которое требует тщательной тепловой обработки;
  9. После того как блюдо уже готово, его нужно еще около получаса подержать в рукаве.

    Шашлык, приготовленный в рукаве, на собственной кухне, отличается от того, который делали на мангале, только запахом дыма. Вкус же у блюда получается более насыщенный.

На 1 кг свинины нужно взять:

  • луковицы крупные – 3 шт., не меньше;
  • помидоры;
  • соевый соус и уксус для маринада;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Специи и приправы – по вкусу. Нарезка мяса, как на обычный шашлык. Затем кусочки промывают, и промокают бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду;
  2. В эмалированную емкость помещают мясо, часть помидоров с соком, приправы и специи, заливают соевым соусом и растительным маслом.

    Емкость закрывают и на час ставят в холодильник;

  3.  Нарезанный крупными полукольцами лук на 15 минут помещают в маринад, который делается следующим образом: уксус, соевый соус, сахар;
  4. После того как продукты замариновались, мясо надевают на шпажки, прослаивая помидорами – нарезать придется те, что остались, и маринованным луком;
  5. Шпажки аккуратно укладывают в рукав, защемляют концы, и по всем правилам – прокалывают рукав, рассчитывают место для его подъема и прочее – ставят в духовку;
  6. В духовке выдерживают от 40 минут до часа, и шашлык готов.

    Подают его на шпажках. Есть еще маленький секрет;

  7. Если очень хочется «с дымком», то после вскрытия рукава шпажки с мясом на пару минут можно выложить в духовку на открытый огонь. Появится корочка и будет ощущение, что мясо приготовлено на мангале;
  8. Можно мясо запекать в рукаве на луковой подушке из сырого лука, а нанизывать на шпажки потом, прослаивая луком, полежавшим в маринаде.

При готовке в рукаве экспериментировать можно до бесконечности. Блюда всегда получаются вкусными и сочными.

Приятного аппетита!

Понравилась
статья?

Поделитесь
с друзьями!

Ингредиенты:
400-500 гр мяса (свинина)
Картофель - 6-8 шт
Шампиньоны (количество на усмотрение)
1 помидор
1 болгарский перчик
1 морковь
1 большая луковица (репчатый)
4-5 зубчиков чеснока
Соевый соус - 3 столовая ложка
Травы (орегано, тимьян, укроп - можно свежие, можно в сухом виде)
Смесь «Итальянские травы»
Смесь перцев «Мельница»
Соль - щепотка
«Рукав» для запекания

Рецепт приготовления мяса с картофелем в рукаве:
Сперва мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем.

Затем нужно шампиньоны помыть и разрезать на 2 части. Режем мясо на кусочки (примерно 3 х 3 см).

Безусловно, в каком стиле не был бы выдержан интерьер жилья, наиболее важным условием комфорта и гармонии является организованность и простор. Но реальность чаще всего отличается от журнальной картинки, а жизнь кипит, расползается по углам, шкафам и комодам, образуя многоэтажные залежи добра, в которых со временем все сложней разобраться.

Лук мелко шинкуем или режем кольцами, полукольцами, как угодно. Режем чеснок зелень (если свежая), томаты, перец или другие овощи.

Мясо с картофелем в рукаве

Выкладываем мясо в глубокую посуду. Добавляем к нему всё, что перечислено в рецепте, кроме соли.

Перемешиваем и немного подсаливаем, но учитывайте, что соевый соус очень соленый. Накрываем наше мясо с грибами и оставляем мариноваться примерно на 30-40 минут.

В это время чистим картофель, режем его на средние кубики.

Как приготовить картошку с мясом, запеченную в рукаве

Когда мясо промариновалось, включаем духовку на 180°. Добавляем картофель к мясу с грибами и еще раз все тщательно перемешиваем. Берем «рукав» для запекания, отрезаем сколько нам. Один конец закрепляем. Перекладываем наше мясо с картофелем в «рукав» и также скрепляем с другой стороны.

Протыкаем наш «рукав» в нескольких местах аккуратно зубочисткой для выхода пара. НЕ рекомендую использовать для этого нож, ножницы, или вилку, можно повредить рукав и тогда при готовке весь сок вытечет.

Ингредиенты для курицы с картошкой в пакете для запекания

Выкладываем рукав на противень. Отправляем всю эту красоту в разогретую до 180° духовку примерно на час-полтора. Достаем из духовки. Аккуратно разрезаем пакет по середине. Раскладываем содержимое по тарелкам (желательно, чтобы тарелки были с углублением), щедро поливаем соком, который образовался при запекании.

Приятного аппетита!

0
06.11.2017