Меню

Вареники с картошкой и квашеной капустой рецепт



Видео: Готовим вареники с капустой

Вареники с картофелем и квашеной капустой

Категории: Украинская кухня, Овощи

Хотя готовлю я разнообразные блюда, из разных регионов мира, с различными ингредиентами, от самых простых до очень экзотических, хорошие украинские вареники - это блюдо от которо го я не в силах отказаться, даже тогда, когда не голод на.

Эти вареники с картофелем и квашеной капустой можно готовить в постном и не в постном варианте. Как писала уже ранее, я не п ридерживаюсь поста.

За исключением ужина в Сочельник, но это дань традиции, а не церковным предписаниям. Это мое личное убеждение, поскольку считаю, что голод и мысли о еде не способствуют духовному очищению, а без животных белков, я чувствую голод вскоре как съела что-то постное и сытное. Кроме того, не верю в святость никаких правил придуманных людьми прикрыва емых религией. Но не осуждаю тех, кто соблюдает пост.

Я готовила это блюдо приправляя картофель для начинки вареников, для нежности, сливочным маслом, которое без проблем можно заменить растительным маслом. И в за жарке для постного варианта нужно не использовать бекон и копченое сало, а просто сделать ее на растительном масле. Об этих нюансах пишу также и в рецепте.

Важно, чтобы для этих вареников, квашеная капуста была зрелой и довольно кислой. Поскольку во время предварительного тушения, чтобы смягчить консистенцию, теряется часть кислоты. И если капуста была средней зрелости, она будет просто никакая в варениках.

При желании, если любите, немного копченого бекона, порезанного кубиками и обжаренного вместе с луком, а потом и капустой, можно добавить к начинке.

А еще, можно добавить 4-5 шт. сушеных белых грибов, предварительно замоченных в кипятке, а затем мелко порезанных. Грибы также нужно обжаривать с луком, а потом с капустой.


Ингредиенты

  • 1 порциятеста на вареники на сыворотке или воде
  • 1 большая луковица, порезать кубиками
  • 50 млнерафинированного подсолнечного масла
  • 1 столовая ложкасахара
  • 400 граммквашеной капусты
  • 400 граммкартофеля, почистить, порезать кубиками, отварить до готовности
  • 30 граммсливочного масла (для постной версии заменить 30 мл растительного масла)
  • Соль и черный молотый перец по вкусу

Для зажарки:

  • 100 граммжирного копченого бекона или сала (для постной версии, заменить 80 мл растительного масла), порезать кубиками
  • 1 большая луковица, порезать полукольцами

1) Горячий картофель пропустить через пресс для картофеля или растолочь толкушкой.

Добавить сливочное масло или растительное масло и соль по вкусу. Хорошо вымешать.

2) В большой сковороде разогреть подсолнечное масло. Добавить лук и обжаривать до мягкости.

3) Добавить отцеженную квашеную капусту, равномерно посыпать ее сахаром и тушить 15-20 минут, время от времени помешивая, до мягкости капусты.

4) В большой миске смешать картофель и тушеную капусту. Приправить свежим черным молотым перцем и солью по вкусу и хорошо перемешать. Накрыть миску с начинкой пищевой пленкой и оставить так остывать.

5) Тем временем, приготовить тесто для вареников на сыворотке или воде и оставить его отдыхать.

6) С отдохнувшего теста и остывшей начинки слепить вареники, роскатывая тонко тесто, вырезая стаканом кружочки, выкладывая на каждый примерно по 1 ч. л. с верхом начинки (чуть больше или чуть меньше, в зависимости от размера кружочков), залепляя тщательно края. Выкладывать слепленные вареники на блюдо или доску застеленную бумажным полотенцем или присыпанную мукой.

NB: Слепленные вареники нужно сразу же накрывать едва влажным, чистым, кухонным полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не обсыхали.

Топ-5 рецептов по теме

7) Когда все вареники слеплены, приготовить зажарку для подачи вареников. Для этого, на сухой сковороде подрумянить бекон. (Для постной версии просто разогреть растительное масло)

8) Когда вытопится большая часть жира, добавить лук и обжаривать до золотистости.

9) Вареники отварить в большом количестве подсоленной воды, часто помешивая, особенно после опускания вареников в кипящую воду и повторного закипания воды.

10) Вареники отцедить и сразу заправить подготовленной зажаркой.

Подавать горячими со сметаной!

Приятного аппетита!

Смотри также

Вареники с картофелем и брынзой

14

Рецепт вареников с картофелем и брынзой из теста на сыворотке, в компании румяных шкварок и сочного жареного лука.

Вареники с печенью и луком

29

Особые вареники с тающей во рту начинкой из свиной печени и томленого лука, обогащенной сливками.







▪ Инна, приятного аппетита, очень рада, что все получилось.

▪ Екатерина.

Вареники с квашеной капустой и картошкой

добрый день. В целом подойдет любая жидкость, но с наваристым бульоном получается очень вкусно.

▪ Замечательный рецепт! Очень Вам благодарна!

▪ А вместо воды и бульона можно добавить молока?

▪ Не за что!

вареники с картошкой и квашеной капустой рецепт

Попробуйте, очень вкусно!

▪ Обожаю индейку, самое полезное и вкусное мясо. Часто готовлю его дочке в разных видах, и тушеное, и вареное и в духовке печеное.

Естественно взбивать белки в тоненькой или технической посуде: от истории может отскочить экспресс и накормить в белок, а от быта повар готовит. В пустынном доме все знаменитое, и если вы не только Домовенка отдохнули, но и домашнюю его тарелочку захватили, то честь вам и репутация, ну а на нет - и салата.

Екатерина, спасибо за рецепт, обязательно попробую.



у рецепта будет очень приятно, спасибо!. ОК
Спасибо! у будет очень приятно!

Понятно, спасибо за Ваше мнение.

2
15.11.2017
АЛЕКСАНДРОВИЧ
Употреблять розового лосося рекомендуется при заболеваниях щитовидной железы из-за высокого содержания в нем йода.
Борисовна
Вишни можно использовать замороженные или свежие, без косточек.