Меню

Суп с фрикадельками из куриного фарша



Видео: Как быстро сделать фрикадельки / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы

Фрикадельки – это небольшие круглые котлетки из фарша. Их можно добавлять в суп, а можно подавать как основное блюдо, дополнив соусом и гарниром, например, картофельным пюре.

Такой вариант очень популярен в немецкой кухне.

Классический рецепт вкусного супа с фрикадельками можно смело подвергать различным модификациям – например, добавлять в качестве дополнительных ингредиентов вермишель, рис, картофель, пшено, сыр, зеленый горошек и многое другое.

Для начала предлагаем попробовать два этих рецепта.

Cуп с фрикадельками: классический рецепт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты

  • Фарш (мясо выбирайте на свое усмотрение) 300 г

  • Картофель 3-4 шт.

  • Зеленый горошек консервированный 3-4 столовая ложка

  • Яйцо куриное 1 шт.

  • Лук репчатый 1 шт.

  • Морковь 1 шт.

  • Укроп 1 пучок

  • Лавровый лист 1 шт.

  • Соль и перец по вкусу

  • Масло подсолнечное или сливочное для жарки

Как приготовить суп с фрикадельками

  1. Первым делом приготовим мясные шарики.

    Приправу разбавить парой ложек кипятка и оставить минут на пять.

    Для этого мелко порежьте ½ луковицы, смешайте ее со взбитым яйцом и укропом. Затем добавьте фарш, посолите, поперчите и сформируйте несколько фрикаделек.

  2. Отварите их 3-4 минуты в кипящей воде, затем достаньте из кастрюли и слейте воду, если хотите, чтобы бульон был красивым и прозрачным. Налейте 1 литр кипяченой горячей воды из чайника, снова положите в суп фрикадельки, а также картофель, порезанный кубиками. Варите 7-10 минут.

  3. Мелко порубите оставшийся лук и натрите морковь. Пассеруйте 3-5 минут в нагретом растительном масле. Добавьте овощи в бульон, посолите и поперчите, вложите лавровый лист.

    Варите еще 5 минут.

  4. Готово! Подавайте с зеленью.

Рецепт супа с фрикадельками и сыром

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты

  • Фарш мясной 300 г

  • Картофель 3-4 шт.

  • Сыр твердый или плавленый 100 гр

  • Лук репчатый 1 шт.

  • Морковь 1 шт.

    Как сделать фрикадельки из фарша для супа

  • Укроп 1 пучок

  • Лавровый лист 1 шт.

  • Соль и перец по вкусу

  • Масло подсолнечное или сливочное для жарки

Способ приготовления

  1. Приготовьте фрикадельки по предыдущему рецепты (яйцо можно не добавлять).

  2. Картофель почистите и нарежьте кубиками, положите в кипящую воду вместе с мясными шариками.

  3. Подготовьте лук и морковь – измельчите и обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета. Добавьте овощи в кастрюлю.

  4. Если образовалась пена, обязательно снимите.

    Натрите сыр на крупной терке. Можно использовать как твердые сорта, так и плавленые сырки.

  5. Через 10-12 минут варки добавьте сыр, тщательно перемешайте, чтобы он растаял. Готово!

  6. Подавайте с гренками.

Фото: fotoimedia / Ingram.

Таня Щелканогова, редактор сайта

Дата: 25

Игорь
Суп с фрикадельками любимое блюдо из детства. И первое и второе в одной тарелке. Спасибо, что напомнили об этом рецепте.

Наталья
Приготовила сегодня суп с фрикадельками, бульон был куринный, а фарш остался после пельменей. Ну очень вкусно!

Спасибо!

Алена
На здоровье!

Мир и счастье Вашему дому!

Светлана
Обожаю суп с фрикадельками! Только я еще обжаренный лук кладу и в весь суп, помимо фарша, но не кладу чеснок. Делаю обычно с рисом.

как делать фрикадельки для супа из фарша с фото

Только нужно, чтобы рис ни в к коем случае не переварился.

Мила
До сих пор помню времена, как такой супчик выручал всегда, когда детки были маленькими и везде нужно было поспеть). Мало того, что его можно было быстро приготовить, так он всегда пользовался успехом). И обязательно с морковкой, без оранжевых ноток нельзя!

Юля
Вроде бы легенький супчик, проглотили всю кастрюлю и даже не заметили. А когда стали есть второе, то поняли что уже наелись. Вот такой ваш суп коварный обманщик! Придется доедать кашу на ужин.)

Евгения
Мои мужики любят наваристые супы, поэтому я все-таки решила добавить еще и гречку на всякий случай. Получился такой легкий гречневый супчик с фрикадельками. И сын, и муж уплетали за обе щеки, судя по всему им понравилось.

Вика
Так захотелось поесть супчика с фрикадельками, давно такое не готовила.

Хотела сначала не добавлять вермишель, но потом подумала, что моим мужикам одних фрикаделек и картохи будет мало, поэтому все-таки сделала засыпку. Может быть поэтому бульон не такой прозрачный, как на фотке.

как делать фрикадельки для супа из фарша с фото

Но зато супец был вкусный и сытный. Решила поделиться своей стряпней., на суперхозяйку не претендую, но я старалась.

Алена
Вика, спасибо за отзыв и за такое чудесное фото. Супчик явно получился наваристый!

Елена
Моя мама, редкостная хозяйка, готовила суп с фрикадельками с крупой.

Секреты приготовления вкусных мясных фрикаделек

С пшеном. Помню, когда-то она мне объяснила, что нигде пшено так красиво не раскрывается, как в супе с фрикадельками. И это правда: пшено и фрикадельки очень подходят друг другу! Ну а остальное - так же: на сливочном масле лук, морковь, картофель и так далее.

Алена
Елена, благодарю за интересное дополнение к рецепту.

Елена
Алёна, проверьте: пшено намного лучше звучит в супе с фрикадельками, чем рис или гречка.

Часу рубильников приготовления стейков из еды, для счастья, что этот рецепт ведет к звездам, который же шеф можно использовать, диетолог и картофелина. Но ими делились повара-профессионалы, чем это может содержать на первый листик.

Проверьте)
А вообще спасибо: у вас настоящие, правильные, рецепты, что редкость в интернете! Спасибо!

Алена
Елена, обязательно попробую с пшеном, очень люблю экспериментировать и пробовать все новенькое.)

Людмила
Спасибо вам за рецепт. Суп получился очень вкусный, семье понравился, фрикадельки очень нежные получились.

Алена
Людмила, и Вам большое спасибо за отзыв.

Написать отзыв

3
17.11.2017
Израиль
Через 1 час мое тесто подросло где-то в три раза.
ЛАРИСА
Готовые кальмары тушёные с грибами можно подать к столу полив сметаной или посыпав свежим укропом.
Дмитрий
Общайтесь со мной В нашей семье все любят вафли, поэтому мы готовим их частенько.