Меню

Как приготовить солянку суп с колбасой как в столовой



Видео: Solyanka is a Delicious Soup.

Достаточно необычный и вкусный суп солянка, раньше назывался селянка. Готовили его из всего, что было в доме, поэтому мы часто можем встретить словосочетание «сборная солянка».

как приготовить солянку суп с колбасой как в столовой

Со временем же солянку стали делать по определенным рецептам. Несколько основных рецептов того, как приготовить солянку мы рассмотрим в этой статье. Этот суп можно разделить на три основных вида: мясная, рыбная и грибная солянка.

как приготовить солянку суп с колбасой как в столовой

Но у всех есть одна особенность, это слегка кисловатый суп, что, отчасти и придает ему необыкновенность.


Как приготовить солянку с мясом

В этой части статьи вы узнаете, как приготовить солянку мясную, самый популярный вид этого супа. Конечно же это блюдо не на каждый день и процесс приготовления довольно хлопотный, но поверьте, это того стоит.

Нам понадобится:

  • 400 г говядины;
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы;
  • 1 томат;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 4 соленых огурца;
  • 100 г ветчины;
  • 2 сосиски;
  • 100 г сырокопченой колбасы;
  • 1 лимон;
  • Оливки;
  • Зелень (петрушка, укроп, лук).

Начнем процесс приготовления и возьмем большую кастрюлю. Налейте в нее воды и дайте закипеть, положите мясо и оставьте вариться на 5 минут, после чего слейте воду.

В другой кастрюле вскипятите воду и залейте ее в первую (с мясом). Это делается для того, чтобы мясо было мягким. Варите мясо около 1.5 часа на маленьком огне.

Рецепт солянки мясной сборной с картошкой

Спустя час не забудьте немножко подсолить воду.

Мясо у нас варится, а тем временем натираем морковку на терке и мелко режем лук. На разогретую сковородку добавим столовую ложку масла и обжарим лук. Когда он станет золотистого цвета, добавим к нему морковь, перемешаем и дожариваем. Мелко нарезанный и очищенный от кожицы помидор так же добавляем к луку с морковкой и держим еще 5 минут.

Далее, как гласит рецепт солянки, нарезаем полосками ветчину, сосиски, колбасу и огурцы. Когда говядина сварится и остынет, ее так же необходимо нарезать полосками, которые нужно будет обжарить на масле, оставшемся от жарки лука и моркови.

Бульон процеживаем через мелкое сито и доводим до кипения, положив в него смесь из лука, моркови и томата.

Потом добавляем огурцы, колбасу, сосиски, ветчину и мясо.

Закрываем крышкой, и слегка убавив огонь, варим еще 10 минут. Добавляем молотый черный перец и сок целого (или половины) лимона, перемешиваем и даем настояться еще 5 минут.

Мясная солянка готова, но осталось еще несколько моментов.

Перед тем, как подавать суп к столу, в разлитые по тарелкам порции добавить по пол дольки лимона и пару оливок. Так же следует добавить ложку сметаны и зелень.

Рецепт рыбной солянки

А теперь вкратце, давайте рассмотрим, как приготовить солянку с рыбой. Обычно для этого рецепта солянки используют жирную рыбу, такую как лосось, форель, осетр.

Солянка с колбасой

Рыбу необходимо очистить от костей, кожи, хрящей и. д. Филе рыбы нужно порезать кусочками, а из плавников, костей и хрящей (и пары маленьких кусочков рыбы), сварить бульон. Используй те несколько видов рыбы, например 500 г осетрины и 200 г лосося.

На оливковом масле обжарьте мелко порезанный лук и морковь, добавив к ним чуть позже порезанные (без кожуры) помидоры. Всю эту смесь необходимо тушить, пока вся жидкость не испарится.

Бульон процедите, и добавьте овощную смесь со сковородки, доведите до кипения, убавьте огонь и добавьте мелко порезанные огурцы и разрезанные пополам оливки (штук 5-6). Спустя 5 минут в бульон можно добавлять рыбное филе, лавровый лист, по 1 чайной ложке сахара и соли, а так же черный перец. Хорошо все перемешайте и варите еще 10 минут.

Так же как и в мясной солянке, положите в тарелку пол ломтика лимона и зелень.

Рецепт солянки грибной

Грибная солянка готовится на много проще, чем остальные. Но это не значит, что она уступаем им по вкусу и по обилию компонентов:

  • 200 г соленых грибов;
  • 60 г белых сушеных грибов;
  • 100 г свежих шампиньонов;
  • 300 г свежей капусты;
  • 250 г квашеной капусты;
  • Две моркови;
  • Две луковицы;
  • Корень петрушки;
  • 200 г маринованных помидоров;
  • Столовая ложка укропа и петрушки;
  • Лавровый лист;
  • Черный перец (пару горошин);
  • Растительное масло две столовые ложки;
  • Лимон, оливки, сметана.

Сушеные грибы стоит заранее замочить в теплой воде и добавить их в кастрюлю.

Туда же положить морковь, корень петрушки и залить это двумя литрами холодной воды. Поставить на огонь и довести до кипения. Убавить огонь и оставить вариться еще на полчаса.

Добавим на горячую сковородку две ложки растительного масла и слегка обжарим лук, порезанный кольцами, после чего добавим помидоры. Спустя пять минут добавим квашеную капусту и горошины перца и тщательно перемешаем.

Спустя еще пять минут добавим свежую капусту (чуть больше чем квашеной) и перемешаем, немного подождем и добавим поварешку грибного бульона, который варится рядом.

Рецепт солянки мы соблюдаем строго и когда наш бульон сварится, вынем из него грибы (положим остывать в отдельную тарелку), морковь и корень петрушки.

Бульон процедим и поставим кипятиться, а все грибы мелко порежем.

Когда бульон закипит, забросим в него маринованные и сушеные грибы.

Этапы приготовления

Подождем еще пять минут, и добавим в суп овощи из сковороды. Хорошенько все перемешаем, дадим прокипеть три минуты и добавим свежие грибы, укроп и лавровый лист. Последний раз доводим до кипения, солим, добавляем лимонный сок. Снимаем кастрюлю с огня и даем настояться 20 минут.

Все, теперь вы знаете, как приготовить солянку разных видов, желаем удачных экспериментов!

Если у вас останутся лишние грибы, не выбрасывайте их, а приготовьте кабачки с грибами.

Подписывайтесь и получайте новые статьи первыми:

redaktorрецепты

Ты до сих пор не знаешь, как приготовить солянку? Тогда рецепт солянки мясной от tochka.net специально для тебя.

мясная по классическому рецепту - это сытный, вкусный, ароматный суп, в рецепт которого входят разнообразные копчености, а кроме того, солянка - одновременно и первое, и второе блюдо.

е. универсальное. Солянка редко получается одинаковой на вкус, потому что состав ингредиентов, в нее входящих, практически невозможно повторить.

На первый взгляд, кажется, что приготовить солянку очень хлопотно и дорого, потому что требуется много дорогих деликатесных продуктов.

На самом деле это не так, особенно если готовить сборную солянку по рецепту классическому и проверенному, не из специально купленных, а из оставшихся после застолья продуктов.


Рецепт солянки мясной сборной

Для приготовления солянки тебе понадобится:

  • 2,5 л мясного бульона,
  • 500 г копченостей (ребрышки, ветчина, колбаса и. д.),
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 4 картофелины,
  • 4 соленых огурца,
  • 70 г оливок,
  • 50 г каперсов,
  • зелень (петрушка, укроп),
  • пол лимона,
  • 100 г сметаны,
  • 1 столовые ложкиожка томата,
  • 2 столовых ложки растительного масла,
  • 2 лавровых листа,
  • паприка,
  • кориандр,
  • черный молотый перец,
  • соль по вкусу.

Пошаговый рецепт солянки:

  1. Копчености нарежь соломкой, положи в кипящий мясной бульон и вари 15 минут.
  2. Картофель и морковь порежь кубиками, добавь в бульон и вари 15 минут.
  3. Соленые огурцы также нарежь соломкой.

    Налей в сковороду полстакана бульона, припусти в нем соленые огурцы примерно 5 минут и добавь в солянку.

  4. Лук порежь четверть кольцами.
  5. На разогретом растительном масле обжарь лук с перцем и солью до мягкости. Затем добавь томатную пасту и обжарь 2 минуты, помешивая.
  6. Добавь зажарку в солянку и вари 10-15 минут.
  7. В конце варки добавь каперсы, оливки, зелень, специи и вари 7-10 минут.
  8. Выключи огонь и дай солянке настояться 10-15 минут.
  9. Старайся не пересолить солянку. . она варится изначально из соленых продуктов.

    Также имей в виду, что, когда солянка настоится, она станет солонее, чем сразу после приготовления.

  10. При подаче положи в каждую тарелку дольку лимона и заправь солянку сметаной.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Все самые яркие интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

0
09.11.2017