Меню

Рецепт фрикаделек из говяжьего фарша для супа чтобы они не развалились



Видео: ТЕФТЕЛЕВЫЙ СУП. ТЕФТЕЛИ ,которые никогда не разваливаются

Предлагаю вам приготовить очень простой, очень сытный и очень домашний суп с фрикадельками.

Вы можете готовить этот суп на овощном, курином или мясном бульоне. Если нет натурального бульона, то можно готовить на бульоне из супового кубика или просто на воде.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарежьте лук мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до прозрачности (3–4 минуты).

Добавьте к луку нарезанную соломкой морковь и обжаривайте все вместе еще 3-4 минуты.

Овощи не должны сильно зажариться. Достаточно только слегка их обжарить, чтобы начал карамелизоваться входящий в состав овощей сахар, что придаст блюду очень приятный «домашний» вкус.
Для фрикаделек вам понадобится мясной фарш.

Готовим фрикадельки из свиного, говяжьего и куриного фарша для супа

Желательно, но не строго обязательно, прокрутить мясо дважды. Вы можете прокрутить мясо вместе с луком или прокрутить только мясо, а потом к нему добавить натертый лук.

Добавьте к фаршу яйцо, манку, универсальную приправу (при желании), соль, перец.

Все тщательно вымешайте до состояния однородной массы.

Для того чтобы фрикадельки в процессе варки не развалились, ОЧЕНЬ желательно мясную смесь не только вымешать, но и выбить. Для этого собирайте мясо в ком и бросайте обратно в миску.

Рецепт фрикаделек из говяжьего фарша с рисом

Желательно сделать как минимум 10–15 таких бросков. Сформируйте из приготовленного фарша фрикадельки.

рецепт фрикаделек из говяжьего фарша для супа чтобы они не развалились

Для того чтобы наш суп был максимально прозрачным, я обычно отдельно отвариваю фрикадельки, а уже затем добавляю их в кастрюлю с супом., но честно говоря, это не является обязательным. Вы вполне можете закладывать фрикадельки в сыром виде и варить их вместе с остальными компонентами супа.

Если вы именно так и решите сделать, то закладывайте их после картошки и перед обжаренными овощами. А если вы решите отварить их предварительно, то вскипятите воду, убавьте огонь, чтобы вода в кастрюле перестала интенсивно кипеть, и аккуратно, бережно помешивая, одна за другой, выложите фрикадельки. Как только они всплывут, а это произойдет буквально через 5–7 минут, достаньте их шумовкой и в таком виде добавляйте в кастрюлю с супом.

Налейте в кастрюльку бульон или воду, положите нарезанный кубиком картофель и варите после закипания около 5 минут.

Один из видов игры в домино — Мексиканский поезд. Мало ли, какие знакомства и связи она сможет Вам дать?

Добавьте обжаренные овощи, посолите, поперчите, доведите до кипения и варите еще около 5 минут.

Выложите в кастрюлю отваренные фрикадельки, накройте крышкой и варите до полной готовности картофеля и остальных овощей (буквально 5–10 минут).

За 5 минут до готовности добавьте в кастрюлю лавровый лист. Подавайте с зеленью укропа, петрушки или зеленым луком.
Приятного вам аппетита!

Средний рейтинг а

(0 / 5)

050

0 человек оценили рецепт

Просмотров: 4664

Похожие Рецепты:
  • Домашние шпроты из мойвы в мультиварке

  • Конфитюр из сладкого перца

  • Новый рецепт котлет из медвежатины

  • Готовим капустные котлеты с манкой

  • Котлеты из карася с костями – польза без хлопот

Суп с фрикадельками – любимая сытная еда детей и взрослых, маленькая радость в тарелке.

Соотношение жидкой части и фрикаделек такое – на трёхлитровую кастрюлю нужно взять 500 г фарша.

Лучшие фрикадельки получаются их трёх сортов свежего молодого мяса – говядины, свинины и курицы, при этом говядины должно быть больше.

Описание приготовления

Как делать фрикадельки для супа, зависит от вкусов семьи.

Можно взять готовый фарш, но он должен быть хорошего качества и обязательно свежий. Замороженный фарш нужно сначала полностью разморозить и удалить воду.

Для рыхлости в фарш добавляют размоченный в молоке белый хлеб без корочек – около 100 г.

Лук добавлять желательно – но если в вашей семье его варёным не едят, придётся обходиться без. Если фарш делается из мяса, луковицу просто добавляют в мясорубку.

Медовое сердце похоже на море, на которые нужно более получаса (у детей просто не хватит терпения).

Для готового фарша лук измельчают в блендере до пюре или натирают на мелкой тёрке.

Фарш с луком и хлебом нужно хорошо вымесить, добавить соль и чёрный перец. Никаких других специй не нужно, природный вкус и аромат мяса должен хорошо проявиться.

Как сварить фрикадельки целыми?

Чтобы фрикадельки не разваливались в кастрюле, нужно соблюдать два простых правила:

  • Никакой лишней жидкости
  • Маленький размер.

Фарш должен быть упругим, а сырые фрикадельки хорошо держать форму. Качественный фарш никогда не бывает жидким, он лепится сам по. Если есть лишняя жидкость, её нужно тщательно отжать.

Если ситуацию спасти не удаётся, можно добавить яйцо для связки – но тогда бульон потеряет прозрачность.

Некоторые хозяйки добавляют слегка отваренный рис – его достаточно 150-200 г.

Как делать фрикадельки для супа, чтобы в тарелке было красиво?

рецепт фрикаделек из говяжьего фарша для супа чтобы они не развалились

Скатывать в ровные некрупные шарики 2-3 см в диаметре.

Готовим суп.

Для супа нужно вскипятить воду, положить в кипяток нарезанную кубиками картошку. Морковь режут как удобно – кружочками, звёздочками, брусочками и тоже отправляют в кипяток. Добавляют лавровый лист, для цвета можно положить небольшую мытую луковицу в кожуре – её потом нужно вынуть.

Если в фрикадельках риса нет – кладут рис, если уже есть – немного вермишели.

Когда до готовности остаётся 15-20 минут, кладут фрикадельки и помешивают, чтобы они не пристали ко дну.

Если после закипания появилась пена, её нужно обязательно снять.

Огонь убавляют, фрикадельки должны хорошо прокипеть на среднем огне, чтобы отдать весь свой вкус и аромат.

Из готового супа вынимают луковицу, в тарелку кладут свежую нарезанную зелень.

Аромат готовящегося супа обязательно позовёт к столу всех домашних – такой суп обычно съедают до дна.

Просмотров: 4664

3
04.11.2017
ВЛАДИСЛАВ
Это делается с помощью деревьев или стен, окна завешиваются.
Юлия
Разрежьте печенный картофель вдоль на две части и при помощи ложечки извлеките из него мякоть, оставляя только хрустящую кожицу.
ЕЛЕНА
Мясо хорошенько натираем специями, солью, розмарином.