Меню

Рецепт суп пюре из свежих белых грибов рецепт



Видео: Как приготовить грибной суп-пюре быстро и вкусно

В любом блюде с грибами, чтобы достичь идеального баланса вкуса и консистенции, я всегда рекомендую сочетать свежие и сушеные грибы. Среди сушеных грибов я, конечно же, больше всего люблю белые грибы. Их невероятный пьянящий аромат сделает каждое блюдо особым! Но этого недостаточно, когда значение имеет и консистенция. Самых сушеных грибов мало для того чтобы консистенция была удолетворительной. Также как и свежим грибам не хватает того особого грибного привкуса который есть у сушеных.

Поэтому сочетание их дает наилучший результат.
Такой суп можно готовить не только из белых грибов, если есть в наличии сушеные грибы, то вместо свежих можно использовать даже убогие на вкус шампиньоны. Свое дело они все равно сделают.

1) Сушеные грибы поместить в небольшую миску и залить кипящей водой. Оставить на 20 минут размокать.

2) В 3-х литровой кастрюле разогреть растительное и сливочное масло. Добавить лук, чеснок и горчицу.

Говоря о соусах профессии повара, функциональная структура предприятий общественного питания, вы оставляли на природу. Необходимость общественного питания поэтому интересна и привлекательна для предпринимателей.

Томить до мягкости лука.

3) Добавить грибы и обжаривать все вместе пока сок который пустят грибы не испарится.

4) Сушеные грибы отцедить, сохраняя воду от замачивания, и мелко порезать.

5) Измельченные сушеные грибы, воду от замачивания, бульон и картофель положить в кастрюлю к луку, посолить по вкусу. Варить до мягкости картофеля.

6) Отобрать из супа один стакан жидкости, добавить сливки и взбить блендером до однородности.

7) Долить нужное количество отобранной жидкости чтобы получить желаемую консистенцию.
8) Духовку разогреть до 180 °.
9) Противень щедро смазать растительным маслом и выложить кубики хлеба. Посолить и перемешать.

Вставить в разогретую духовку и подрумянить. Достать из духовки противень с гренками и оставить так до полного остывания.


Суп подавать горячим, с гренками и зеленью петрушки.

При желании, можно добавить по 1 столовая ложка сливок к каждой порции.


Приятного аппетита!

Ajax Form

Суп-пюре из свежих белых грибов


Для многих суп-пюре остается большой загадкой: первое, которое обычно очень жидкое и черпается ложкой, каким-то чудом может стать густым и наваристым.

рецепт суп пюре из свежих белых грибов рецепт

Впрочем, суп-пюре - это оригинальный вид супа и он стопроцентно придется по вкусу всем домашним, особенно если будет приготовлен со свежими белыми грибами, которые и так придают неповторимый вкус любому блюду. Грибной суп из белого гриба имеет массу рецептов, и даже крем-супы отличаются и количеством ингредиентов, их вариациями. Один из наиболее простых рецептов включает следующие ингредиенты:

  • 200-300 г грибов,
  • 50 мл сливок или сметаны (нужно будет немножко развести с кипяченой водой),
  • 3-4 средние картошечки,
  • небольшую луковицу,
  • половину средней морковки,
  • два стебля сельдерея,
  • несколько столовые ложкиожек оливкового масла
  • одну маленькую ложечку сливочного масла
  • соль и специи (на собственное усмотрение).

Для приготовления нужно взять либо очень глубокую сковородку, либо же кастрюлю с довольно толстым дном (превосходно для этой цели подойдет чугунная). Теперь, используя смесь из сливочного и оливкового масла, в ней следует прижарить лук, а потом сразу добавить мелко нарезанные стебли сельдерея и потертую морковку. Пассировать в масле все овощи нужно до появления красивого золотистого «румянца». Далее добавьте порезанные белые грибы и залейте все кипяченой водой. Та должна только покрывать получившуюся смесь, а когда вода будет испаряться – доливайте.

Суп-пюре из белых грибов

Так проварить все нужно 15 минут, а затем добавить мелко накрошенную картошку и оставить еще 20 минут. После этого перелейте все в блендер измельчите. Потом нужно поставить получившуюся массу снова на очень маленький огонь и погреть несколько минут. Не дайте супу еще раз закипеть – только нагреться.

Рецепт густого супа-пюре из белых грибов

Такие супы на территории России не очень популярны из-за того, что пачкать приходится еще и блендер, да и вообще нужно больше возиться с приготовлением. А вот в американской кухне такие супы встречаются гораздо чаще. Так, есть в американской кухне и рецепт грибного супа-пюре, в котором используют как раз белый гриб.

Ингредиенты

Среди необходимых ингредиентов такие:

  • 500-600 г белых грибов,
  • 4 стакана молока,
  • по 1 средней луковице и морковке,
  • 4 столовые ложки сливочного масла,
  • две большие ложки муки,
  • специи,
  • стакан молока (можно заменить сливками и вкус будет более нежный) и два яичных желтка для заправки.
Приготовления не слишком сложные. Сперва нужно вымыть и перекрутить в блендере или мясорубке грибы, уложить все в кастрюлю, добавить большую ложку сливочного масла, не резанную целую луковицу и всю морковку (перерезанную пополам). В таком виде необходимо тушить все под крышкой около получаса, а затем добавить стакан воды и прокипятить еще несколько минут.

Классический рецепт немного отличается.
Рецепт Суп-пюре из белых грибов, cостав: грибы белые свежие, картофель (средний), лук.

Под конец этого процесса следует успеть обжарить муку в двух ложках сливочного масла, и влить к ним горячее молоко и воду (стакан). Обыкновенную воду можно заменить овощным отваром. Когда масса закипит, к ней нужно будет добавить белые грибы, предварительно убрав из кастрюли луковицу и морковку. Получившийся суп проварите еще 20 минут, посолив и немного поперчив. Под конец приготовления все это нужно заправить смешанным яичными желтками с молоком или сливками и маслом. Не смотря на то, что по времени грибной суп-пюре готовится довольно долго, вкус он имеет незабываемый и неповторимый. Подавать суп из белых грибов рекомендуется вместе с небольшими кусочками гренок, которые можно либо вымачивать в супе, либо просто грызть вприкуску.

Такой суп можно даже подавать как праздничное первое блюдо, не смотря на то, что это не так уже и традиционно по праздникам – кушать супы.

1
06.11.2017
ВИТАЛЬДОВИЧ
Готовые оладьи из кабачков поливаем сметаной.