Меню

Рецепт супа харчо из говядины с рисом фото рецепт пошаговый



Видео: Суп «Харчо» с курицей и рисом — видео рецепт



Мясо отвариваем до готовности в соленой воде. Достаем мясо из бульона и даем ему немного остыть. В кипящий бульон добавляем промытый рис и варим 7-8 минут на среднем огне.


4 комментария к этому шагу
▪ Как угадать с количеством риса, чтобы в итоге не получился суп-каша?

Оксана Владимировна КулаковаКак угадать с количеством риса, чтобы в итоге не получился суп-каша?
▪ Оксана Владимировна, на 2 - 2,5 литра воды не больше 5-6 ст л риса в сухом виде.
Анна Алексеевна БезиковаОксана Владимировна, на 2 - 2,5 литра воды не больше 5-6 ст л риса в сухом виде.
▪ Спасибо, суп получился очень вкусный.
Оксана Владимировна КулаковаСпасибо, суп получился очень вкусный.

▪ Оксана Владимировна, приятного аппетита.
Анна Алексеевна БезиковаОксана Владимировна, приятного аппетита.
Развернуть обсуждение



И последним шагом добавляем ткемали, соль, перец и лавровый лист.

Варим суп до готовности 2-3 минуты.



2 комментария к этому шагу
▪ Здраствуйте) Чем можна заменить ткемали? сложно найти.
ОлексйЗдраствуйте) Чем можна заменить ткемали?

сложно найти.

▪ Олексй, добрый вечер. Лучше, конечно, ткелами найти, так как это же грузинский суп харчо, но в целом любой сливовый соус подойдет с кислинкой. Приятного аппетита.
Анна Алексеевна БезиковаОлексй, добрый вечер. Лучше, конечно, ткелами найти, так как это же грузинский суп харчо, но в целом любой сливовый соус подойдет с кислинкой. Приятного аппетита.
Развернуть обсуждение




28 - Tamara Sergeevna Shepeleva
Анна, ну как всегда фото безумно аппетитное!

27 - Hadertis Hadertis Hadertis
Спасибочки!

02 - Анна Алексеевна Безикова
Tamara Sergeevna, спасибо большое)
02 - Анна Алексеевна Безикова
Hadertis Hadertis, приятного аппетита.
21 - Валентина
Вместо говядины брала баранину. Суп получился отличный. Уверена, что и с говядиной очень вкусно.
09 мая - Алла
Анна Алексеевна спасибо за великолепный рецепт.

Не надо торопиться!
Если вам нравятся эксперименты с первыми блюдами, вы любите грузинскую кухню, рецепт приготовления супа харчо в домашних условиях закрепится в

Готовила харчо в первый раз, моя семья в восторге. За ушками трещало, когда ели.

24 - Александр
Рецепт харчо отличный! Суп-шедевр!
25 - Яна
Очень, очень, очень вкусно и ароматно получилось! Делала впервые в жизни, результат превзошел все ожидания! Я еще грецкий орех добавила, и кастрюлю в два раза больше варила.

Супер-супер! Спасибо огромное!


27 - Анна Алексеевна Безикова
Алла, приятного аппетита, очень рада, что все получилось и понравилось.
Александр, приятного аппетита.
Яна, рада, что все получилось. А грецкий орех в грузинской кухне вообще обязательный ингредиент везде.




Харчо, пошаговый рецепт с фото

Суп харчо - это национальный грузинский суп из говядины, риса, специй и сливового соуса ткемали. Самая важная отличительная особенность этого супа - это говяжий бульон и густая текстура.

В разных регионах Грузии рецепт харчо может немного отличаться, сегодня мы будем готовить суп харчо по классическому советскому рецепту, именно такой суп ели в советское время.





у рецепта будет очень приятно, спасибо!. ОК
Спасибо! у будет очень приятно!
Понятно, спасибо за Ваше мнение.

Как приготовить классический суп «Харчо» с рисом

Традиционным горячим блюдом в грузинской кухне является суп «Харчо», который несмотря на свою калорийность, стал популярен во всем мире.

рецепт супа харчо из говядины с рисом фото рецепт пошаговый

Первое блюдо должно приносить не только удовольствие, но и витамины, минералы в наш организм.

Содержание

«Харчо» с рисом: классический рецепт

Горячий жидкий суп способствует улучшению пищеварения, восстанавливая баланс жидкости. Суп «Харчо классический с рисом» изначально готовился из говядины с сытным бульоном и тклапи – пюре из слив. Обязательной добавкой в составе блюда являются пряные специи, перец, орехи.

Для готовки понадобятся следующие ингредиенты:

  • Говяжья грудинка – 500 гр.;
  • Вода – 3 л;
  • Лук – 4 шт.;
  • Круглозернистый рис – 100 гр.;
  • Тклапи – 100 гр.;
  • Орехи – 100 гр.;
  • Семена кинзы – 1 столовые ложкиожка;
  • Кукурузная мука – 1 столовые ложкиожка;
  • Подсолнечное масло – 50 гр.;
  • Петрушка – 2-3 пучка;
  • Приправа сунели - 2 чайных ложки;
  • Черный перец горошек – 7-10 шт.;
  • Красный молотый перец – 3 гр.;
  • Сельдерей или базилик – 1 чайная ложка;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.;
  • Щепотка шафрана;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Соль.

Процесс приготовления «Харчо» классического с рисом занимает около 3 часов.

Данное блюдо содержит довольно много приправ, специй, не считая чеснока и грецких орехов, поэтому людям с больным желудком не рекомендуется употреблять его, или немного уменьшить добавление острых и пряных специй при готовке.

Калорийность сытного супа составляет около 110 ккал на 100 г.

  • Рецепт приготовления данного супа начинать надо с подготовки всех продуктов.

    Говяжью грудинку промыть, нарезать кусочками и поставить вариться на полтора часа, снимая периодически шум.

  • На подсолнечном масле поджарить нарезанный лук с кукурузной мукой до золотистого цвета. Подготовить рис перед готовкой – промыть в воде, меняя ее пока она не станет прозрачной.
  • Проверив, отварена ли до готовности говядина, достать ее, процедить бульон и поставить обратно на огонь. После закипания бросить рис и отваренное мясо.
  • Петрушку мелко порубить, горошки черного перца немного разомнуть. Орехи необходимо мелко нарезать или растолочь. Бульон должен прокипеть, после чего можно добавлять перец, петрушку, орехи, лавровый лист, кинзу.

  • Спустя еще пять минут в суп добавить тклапи, шафран, красный перец, сунели. Только после этого, примерно через пару минут, нужно посолить и дать прокипеть. Выключив огонь, добавить чеснок (мелко нарезанный), сельдерей или базилик. Супу необходимо настаиваться 20 минут.

Кабачки, фаршированные фаршем на сковороде - рецепт с фото можно найти на нашем сайте в опубликованных материалах.

Как правильно приготовить тесто для классических мантов, читайте в этой статье.

Отсюда вы узнаете вкусный рецепт щербет-мороженого, который можно приготовить дома.

Классический суп «Харчо» с рисом из баранины

Все традиционные блюда многие кулинары пытаются приготовить другим способом, используя набор ингредиентов, доступный.

Так появился классический суп «Харчо» с рисом из баранины. Он получается более насыщенным и жирным, с использованием других специй для данного мяса и овощей, сочетающихся с ним.

Для приготовления этого блюда потребуется:

  • Баранина – 500 г (грудинка или лопатка);
  • Вода – 2-3 л;
  • Лук – 2 штуки;
  • Морковь – 1 штука;
  • Рис – 100 гр.;
  • Подсолнечное масло – 40 гр.;
  • Помидоры – 400 гр.;
  • Чеснок – 6 зубчиков;
  • Зелень кинзы – 1 пучок;
  • Тклапи – 100 гр.;
  • Семена кориандра – 2 чайных ложки;
  • Приправа сунели – 1 чайная ложка;
  • Соль.
Время приготовления классического «Харчо» с рисом из баранины составляет три часа.

Калорийность блюда - около 80 ккал на 100 г готового блюда.

Из данных продуктов получится 7-8 порций замечательного горячего супчика с высоким содержанием витаминов и микроэлементов.

  • Перед началом приготовления баранину промыть, удалить жировые прослойки, порезать на небольшие кусочки. Положив мясо в воду, поставить на огонь и варить пару часов. Во время варки следует не забывать снимать шум.

    Примерно за 40 мин. Большое блюдо посыпьте зеленью, затем выложите на него готовую утку и обложите кусочками свежего апельсина.

  • Рис для супа лучше взять круглозернистый, хорошо промыть, несколько раз поменяв воду. Затем всыпать его к мясу в бульон.
  • Морковь и лук порезать кубиками, обжарить на подсолнечном масле до получения золотистого цвета. Когда рис проварится минут десять – всыпать лук с морковкой.

    Закупив моменты, что будете совать на ужин, каждая инструкция повара столовой выдается на руки под мастику.

    Следом добавить измельченные помидоры, очищенные от кожуры.

  • Через десять минут добавить тклапи, сунели, мелко нашинкованную кинзу, кориандр и посолить практически готовое блюдо.

    Ингредиенты

    Проварив его, несколько минут, можно добавить чеснок (предварительно нарезанный), снять с плиты и поставить настаиваться.

Полезные советы

Чтобы приготовить данное блюдо с любым мясом (говядиной или бараниной), требуется вначале подготовить. Несколько простых и полезных советов не помешают при готовке супчика «Харчо»:

  1. Говядину следует разрезать вдоль волокон – это уменьшит время процесса варки;
  2. Для супа лучше выбрать баранину с грудинки или шейки – меньше жил, сала;
  3. Чтобы убрать характерный запах баранины, можно ее замариновать со специями, подержать в уксусе, но лучше просто попробовать удалить все жировые прослойки – запах появляется именно из-за них;
  4. Чеснок в процессе варки теряет свой вкус – его лучше добавлять в самом конце за 2-3 минуты до конца приготовления;
  5. В любом способе приготовления, с разным составом ингредиентов – суп «Харчо» должен настаиваться перед употреблением;
  6. Не надо бояться добавлять специи по своему личному усмотрению – это может сделать его насыщеннее, вкуснее, ароматнее.

Классический вариант супа «Харчо» должен быть густым и наваристым.

Тклапи можно самостоятельно приготовить. Для этого понадобятся сливы, красный и черный перец, чеснок. Сливы варятся полчаса, перетираются чрез сито.

Полученная кашица вместе с чесноком, перцем отправляется на сковороду. Помешивая данную массу, можно увидеть, когда образуется соус необходимой густоты.

Можно попробовать приготовить данное блюдо в котелке на открытом воздухе – так традиционно делают грузинские повара.

В следующем видео наглядно показано, как сварить правильный суп Харчо.

2
13.11.2017
Людмила
При этом ее нужно постоянно помешивать, чтобы мука не пригорела.
Кирилл
Это способствует поддержанию кожи увлажненной, свежей и эластичной, предотвращает обезвоживание.