Меню

Настоящий суп харчо: рецепт приготовления в домашних условиях



Видео: Юлия Высоцкая — Лобио

Всем добрый день!

В Южной и Центральной Америке уже давным-давно знали о пользе и питательности красной фасоли. Земледельцы древней Мексики и Перу активно выращивали этот вид бобовых.

суп фасолевый с мясом рецепт с фото готовим дома

И после прихода в Америку европейцев фасоль получила распространение в Европе, а затем и по всему свету. Именно поэтому в России ее довольно долго называли “французскими бобами”. Кстати, довольно долго ее никто не решался попробовать и нашли ей применение только как декоративному кустарнику. Такое положение вещей сохранялось почти столетье. Только в конце 17 века фасоль наконец распробовали и начали употреблять в пищу. Вот как не доверяли наши предки нововведениям из-за океана.

Сегодня фасоль изучена вдоль и поперек. По сути – это семена, которые извлекают из полностью созревшего стручка.

Они могут отличаться по цвету и размеру.

В бобах много белка. Как источник этого ценного вещества, фасоль может заменить мясо. Из красных бобов получаются наваристые супы, сытные гарниры и вкусные консервы.

Ингредиенты:

• 200 г нежирной телятины;

• 100 г красной фасоли;

• 1 картофелина;

• 1 морковь;

• 1 репчатый лук;

• 1 пучок петрушки;

• Соль и перец по вкусу;

• Растительное масло для жарки.

Для начала нужно позаботиться о фасоли. Если вы используете консервированные бобы, то этот шаг можете пропустить. Я же предпочитаю потратить немного больше времени, но сварить их самостоятельно. Почему-то мне кажется, что в этом случае фасоль полезнее.

С ночи замачиваю ее в холодной воде.

Утром воду сливаю и промываю уже разбухшие бобы. Затем перекладываю их в кастрюлю и варю до готовности на медленном огне. Хорошо разваренная фасоль становится мягкой, а если на нее подуть, кожица на них лопнет.

Только после этого ставлю вариться мясо.

Заранее режу его на порционные кусочки. После закипания, бульон процеживаю и перекладываю в него фасоль. Пусть “подружатся”. Варку продолжаю 30 минут. После этого добавляю в бульон нарезанный брусками картофель и соль. Лук и морковь режу соломкой.

Пассерую их в растительном масле 15 минут.

Перекладываю лук и морковь в бульон и продолжаю варить еще 20 минут.

В конце добавляю в фасолевый суп с телятиной мелко нарезанную зелень.

При подаче кладу желающим тарелку колечки репчатого лука. Приятного аппетита!

Список похожих рецептов:


← Пицца с грибами на дрожжах | Домашняя заготовка из бамии →

Теги: фасоль, телятина, первое блюдо

Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!


Фасолевый суп

подробнее про фасолевый суп
Найдено 82 рецепта.

Добавить перец и перемешать.














Фасолевый суп. Одна из разновидностей первых блюд, которые современные хозяйки готовят достаточно редко.

Этапы приготовления

При этом фасоль содержит полезный растительный белок, хорошо насыщает организм, если сварена хорошо и правильно – быстро усваивается.
Суп с фасолью готовят с различными дополняющими его компонентами.

Как стесняйтесь спрашивать удививших вас шансов о том, чего тут пресного. Место, безусловно не удививших дело с общественным питанием, как ему захочется.

Но планируя готовить суп на завтра, с вечера желательно фасоль залить прохладной водой и оставить ее настаиваться на кухонном столе до следующего утра. Фасоль, которой дали постоять в воде хотя бы некоторое время перед приготовлением, готовится гораздо скорее, чем сухая фасоль.
Нужно учитывать тот фактор, что отваривание фасоли придает бульону, в котором она варится мутность и меняет его цвет. Красная фасоль, к примеру, способна придать супу некрасивый бурый оттенок.
Чтобы суп получился вкусным и красивым визуально, фасоль для него рекомендуется отварить отдельно, а затем уже добавлять в суп. Либо можно использовать консервированную фасоль, которую можно добавлять в суп за 5-10 минут до его готовности не отваривая.


Фасолевый суп может быть с добавлением массы пассированных овощей к нему, лука и моркови. Также фасоль хорошо сочетается с томатами или поджаркой в томатном соусе.

Суп фасолевый с копченостями


Фасоль следует добавлять в отварном виде в борщ, рассольник. Она может украсить собой любого вида суп, приготовленный в керамических горшочках.
Суп из фасоли следует подавать со сметаной к столу, рубленой зеленью. С ним хорошо сочетаются гренки, тосты, обжаренный на растительном масле хлеб, смазанный чесноком.

2
05.04.2018
Юлия
Сырые овощи, фрукты.
Георгий
Лук и морковь чистим, моем.