Меню

Суп харчо из говядины с рисом и картошкой



Видео: Суп харчо с говядиной и рисом Видео рецепт

Рецепт харчо с добавлением картофеля хорошо прижился на российской кухне и в качестве повседневного блюда пользуется куда больше популярностью. В нём нет дорогих грецких орешков или соуса из алычи (ткемали), все ингредиенты легко найти, а кинзу с легкостью можно заменить петрушкой или простым укропом. С картофелем получается отличный суп харчо из свиных ребрышек или говяжьей вырезки, но можно использовать и курицу. Однако красные виды мяса дают более наваристый и ароматный бульон.

Ингредиенты для харчо с картошкой и рисом

Отнести рецепт супа харчо с картошкой и рисом к категории классических грузинских блюд нельзя, но он полностью сохраняет в себе особый аромат и вкус.

Только по стоимости продукты выходят несколько дешевле:

  • возьмите 500 г свежей говядины, свинины или баранины;
  • на 2,5 л воды достаточно 4 ложек непропаренного риса;
  • картофеля лучше много не брать – 2 крупных будет достаточно;
  • жарить лучше на оливковом масле;
  • томатов понадобится 400 г., предварительно очистить от шкурки;
  • репчатого лука – 2 штуки;
  • зубчик чеснока;
  • любая свежая зелень в большом количестве;
  • соль, щепотка душистого перца и столько же красного;
  • лавровые листочки и 1 чайные ложки хмели-сунели;
  • пикантности блюду придаст сушеный базилик – чуть больше 1 чайные ложки, при следующем приготовлении можно самостоятельно отрегулировать количество.

Этапы приготовления

  1. Мясо для супа харчо с рисом и картофелем нарезают средними кубиками, обязательно удаляют все прожилки.
  2. Посуду для приготовления густого супа лучше брать с толстым дном.

    Сложите в кастрюлю все кубики и залейте 2,5 л холодной воды. Доводят бульон до кипения и убавляют огонь.

    суп харчо из говядины с рисом и картошкой

    Проварить его нужно в течение 2 часов.

  3. Не забывайте убирать образующуюся пенку, иначе бульон в итоге получится мутным.
  4. Рис замочите минут 30 в воде, а картофель нарежьте маленькими кубиками (только так, чтобы они не распались в процессе варки).
  5. Измельчите лук и чеснок. Затем в течение 20-30 секунд обжаривайте чеснок в растительном масле и добавляйте лук.

    Рецепт харчо с картошкой

    Как только он станет золотистым, выключите плиту и отодвиньте сковороду с неё.

  6. Очищенные помидоры нарежьте маленькими кубиками и добавьте к поджаренному луку с чесноком ровно половину от общей массы. Еще раз всё прогрейте, но чтобы лук не стал темно-коричневым!
  7. К этому моменту мясо уже должно «дойти». Добавьте к нему рис и картофель, половину свежих томатов. Теперь суп должен дойти до кипения.

    Суп харчо с картошкой и рисом - рецепт

    На этом же этапе добавляют перчик и хмели-сунели, а также базилик.

  8. Как только вода закипит, добавьте обжарку. После этого варите еще минут 10, параллельно измельчая выбранную зелень и пару зубчиков свежего чеснока.
  9. Выключите огонь и всыпьте в суп последние ингредиенты. Перед подачей харчо из баранины, говядины или свинины должно настояться.

Во время приготовления рецепта супа харчо с картошкой и рисом не используйте приправы, в которых есть красный перец, если вы отдельно добавляете его к супу.

Либо учитывайте общую остроту, ведь слишком «пикантный» суп полностью утратит свой аромат и безупречный вкус!

Подавать такое блюдо лучше с кусочками черного хлеба.

Если вы не знаете, как готовится суп «Харчо» с картошкой, тогда вам повезло, так как прямо сейчас мы научим вас готовить это ароматное, сытное, насыщенное первое блюдо!


Из рубрики: Первые блюда / Харчо

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ МАССА КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Говядина (свежая вырезка) 400 г. 250
Рис 4 столовые ложки 130
Масло растительное 2–3 столовые ложки 884
Паста томатная 3–4 столовые ложки 82
Лук репчатый 2–3 шт. 41
Помидоры 4-5 шт. 19
Картофель 2–3 шт. 77
Чеснок 1–2 зубчика 149
Укроп по вкусу
Петрушка по вкусу
Кинза по вкусу
Хмели сунели по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Перец душистый по вкусу
Базилик сушеный по вкусу
Соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления Суп харчо с картошкой с фото

А готовится супчик так:
  1. Сразу помойте мясо, просушите с помощью бумажного полотенца, острым ножом удалите пленку, а потом продукт нарежьте в виде порционных кусочков.

  2. Переложите мясные кусочки в емкость, сюда же всыпьте соль, положите лавровый лист, влейте воду, отправьте содержимое на огонь.

    Как только вода вскипит, удалите пену, образовавшуюся с мяса, пусть бульонный отвар варится час.


  3. Поставьте нагреться в чайнике воду.
  4. Почистите картошку, репчатый лук, чеснок.
  5. Помойте зелень с помидорами.

  6. Картошку нарежьте в виде кубиков.

  7. Лук измельчите.

  8. Укроп, чеснок, кинзу, петрушку постарайтесь нарезать как можно мельче.

  9. Теперь полейте помидоры с чайника кипящей водой, а потом аккуратно снимите шкурку. Мякоть помидоров нарежьте небольшими кусочками.

  10. Промойте тщательно рисовую крупу.

  11. Достаньте из бульона готовое мясо, переложите его в чистую тарелку.
  12. В кипящий бульон отправьте картофельные кубики, рис, варите продукты 20 минут.

  13. Раскалите сковородку, влейте растительное масло, отправьте обжариваться лук.

    Подавляющая часть всех пищевых отравлений обусловлена микроорганизмами, но и профессионалов, что обыкновение хорошо охлаждено.

    Как только лук приобретет прозрачность, смешайте его с мясными кусочками.

  14. Сюда же выкладывайте помидорные кусочки, томат, влейте немного бульона, тушите все вместе под закрытой крышкой еще 20 минут.

  15. Затем в емкость с картошкой и рисом отправьте все специи, измельченный чеснок, зелень, тушеные мясо с луком, а через три минуты отключите огонь. Вот и все, суп «Харчо» с картошкой готов, приглашайте всех к столу!

    Инвентарь



Видеорецепт Суп харчо с картошкой

Суп харчо с картошкой и рисом


А еще можно приготовить суп харчо с картошкой и рисом по другому рецепту. Это первое блюдо покорит сердца ваших домочадцев и пополнит вашу кулинарную книгу новым блюдом!
Итак, для того чтобы приготовить супчик по этому рецепту вам понадобится:
Ингредиенты:
курица – 1 шт.;
рис – 0,5 стакана;
лук репчатый – 3 — 4 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
томатная паста – 3 столовые ложкиожки;
сливочное масло – 50 гр.;
специи – 1 чайная ложка;
вода – 3 л.;
зелень и соль – по вкусу.
А готовится супчик так:
  1. Сразу следует промыть, а потом нарезать курицу средними кусочками.

    Переложите мясо в емкость, влейте сюда же воду, отправьте содержимое на огонь, вскипятите, удалите пену, варите полчаса.

  2. Помойте рисовую крупу, отправьте ее в емкость с мясом и бульоном. Сюда же всыпьте соль.
  3. А сейчас давайте займемся зажаркой. Очистите шелуху с лука, а потом лук нарежьте в виде мелких кубиков.
  4. Почистите чеснок, а потом измельчите.
  5. Отправьте обжариваться чеснок с луком в сливочном масле до золотистости, а затем сюда же отправьте томат, всыпьте специи, помещайте, тушите две минуты на слабом огне.
  6. Тушеные овощи отправьте в супчик, а через 5 минут вкуснейший домашний харчо будет готов!


Приятного Вам аппетита!

0
12.11.2017