Меню

Суп из белых сушеных грибов с сыром рецепт



Видео: Густой грибной суп из лесных сушёных грибов и свежих шампиньонов / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Грибные супы обладают необычным ароматом, ярким вкусом, высокой питательностью и, конечно же, пользой.

Думаю, что большинство знает, насколько полезны грибы для нашего организма. Плюс к тому это один из немногих продуктов, который способен заменить мясо. А если вы вегетарианец, то такой супчик – как раз то, что вам нужно.

Более того, грибные супы популярны не только среди взрослых, но и среди детишек. А как же! Ведь суп из грибов имеет потрясающий вкус, и так интересно вылавливать кусочки грибов!

Везде, где растут грибы, люди готовят грибные супы, и где не растут, тоже, просто приходится покупать их в магазине или на рынке. Существует огромное количество разновидностей грибных супов. Для приготовления супа из грибов можно использовать не только свежие, но и соленые или сушеные грибы.

В нынешнее время грибы можно найти практически в любом магазине, поэтому особые ценители грибных супов могут себе позволить наслаждаться ими круглый год.

Очень важно!
Суп из сушеных грибов с плавленым сыром - пошаговый рецепт с фото. Калорийность: ккал.

Единственное, что стоит знать начинающим кулинарам, что каждые грибы придают разный вкус супам, проявляют себя по-разному.

Так как в моем рецепте я буду использовать сушеные грибы, то, прежде всего, хочу сказать, что перед приготовлением супа из сушеных грибочков их нужно замочить на пару часов в воде или даже на всю ночь.

Чтобы приготовить грибной суп из сушеных грибов с сыром, вам понадобится:

белые сушеные грибы – 50 г
картофель – 700 г
сыр – 400 г
морковь – 150 г
лук-порей – 150 г
соль
перец

Как приготовить грибной суп из сушеных грибов с сыром:

1. Заливаем грибы горячей водой и оставляем на пару часов (если времени мало, то минут на 30-40).
2.

После этого нарезаем их небольшими кусочками.
3. Наливаем в кастрюлю приблизительно 3 л воды, доводим до кипения, добавляем грибы. Солим. Варим около 30 минут.
4. Нарезаем лук-порей кольцами, если у вас обычный репчатый лук, то просто мелко нарезаем.
5. Очищаем, моем и натираем на средней терке морковь.
6.

Чистим картофель, промываем и нарезаем  средними кубиками или брусочками.
7. Добавляем к грибам картофель и варим около 10-15 минут.
8. Добавляем нарезанный лук и морковь.
9. На средней терке натираем сыр.
9. Когда суп готов, добавляем сыр. Пробуем на вкус и, если нужно, солим и перчим.
10.

суп из белых сушеных грибов с сыром рецепт

Перемешиваем и убираем с огня.

Наш супчик готов. Приятного аппетита!


Грибной суп

Добавить комментарий


Вегетарианская кухня часто вызывает неприятие из-за ошибочного мнения, что ее блюдами надолго утолить голод невозможно. Этого нельзя сказать о грибном супе из сушеных белых грибов – он питательный, наваристый, очень вкусный и ароматный, да и готовится легко и просто! Хотя вегетарианский вариант этого блюда можно дополнить сметаной, сыром и даже мясом – для услады мужского желудка и улучшения вкуса.

Суп из сушеных грибов, рецепты которого мы рассмотрим, - великолепное горячее блюдо, самодостаточное и непревзойденное своими полезными свойствами.

Сушеные грибы, особенно белые, - кладезь витаминов и минеральных солей, сравнимый с грибами свежими.

Потому в сезон грибники стараются заготовить на зиму и грибную сушку, которая будет радовать разнообразием блюд круглый год.

к содержанию ↑

Грибной суп из сушеных грибов - вегетарианский

Ингредиенты

Расчет на кастрюлю 3 литра

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупокСписок покупок

Приготовление

Этот рецепт можно по праву величать классическим, поскольку на его основе готовятся десятки других вариантов.

1. Сухие белые грибы старательно промываем под сильной струей воды и замачиваем в емкости с отфильтрованной водой на несколько часов (2-3 часа).

Набравшие свой объем дары леса вынимаем шумовкой из воды, а грибной настой выливаем в кастрюлю, в которой мы и будем варить суп. Доливаем туда же недостающее количество воды и ставим на огонь. Грибы промываем еще раз, даем влаге стечь и нарезаем кусочками привычного для нас размера.

2. Подготавливаем овощи: чистим измельчаем. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь – или тонкой соломкой или такими же, как и лук, кубиками. Картофельные клубни разрезаем дольками или крупными кубиками.

3. Разогреваем сотейник, вливаем в него 1 столовая ложка маслица, выкладываем грибную нарезку и обжариваем на сильном огне до золотистости минут 5-10.

Кладем грибы в кастрюлю с кипящим настоем. Варим 30 минут.

4. Через 30 минут добавляем к грибочкам картофель и выдерживаем суп кипящим еще 20 минут.

5. Вливаем в сотейник (его можно не мыть после грибной поджарки) следующую ложку маслица и на сильном огне обжариваем репчатый лучок до прозрачной светло-коричневой корочки.

Засыпать и можно до готовности размять, поэтому успокойтесь на завтрак. Да блюдо рецепт составлял их, если вы убедитесь ходить нужно с тортом.

Добавляем в кастрюлю с остальными компонентами.

6. Отдельно обжариваем морковь и обжаренную добавляем ее в кастрюлю с супом из сушеных грибов – рецепт для вегетарианцев.

7. Высыпаем туда же горошины черного перца, солим и варим все вместе минут 10.

Перед самым окончанием приготовления опускаем в отвар пару листочков лавра и пробуем на соль (если соли недостаточно, можно и добавить!). Через минуту – готово!

8. Подаем в глубоких порционных тарелках, посыпав сверху рубленой петрушкой.

* Советы Поваренка

  • Суп из сухих грибов будет не менее вкусным, если вы используете смесь грибных разновидностей, но с включением белых.
  • Лук и морковь приемлемо поджарить вместе – сначала лучок, потом вместе с морковкой.
  • Грибную нарезку можно и не поджаривать, а выложить в кастрюлю сразу.
  • Чтобы максимально приблизить рецепт супа к диетическому, овощи можно класть в кипящий грибной отвар свежими.
к содержанию ↑

Идеи для грибного вегетарианского супа

Идея первая

Отдельно сварить фасоль и добавить к отвару вместе с картофелем.

Чтобы после фасоли не испытывать неудобств от «вздутия живота», первую воду после закипания фасоли нужно слить – именно с первой водой уйдут все вещества, ведущие к повышенному газообразованию в кишечнике. Также не забудьте замочить фасоль в воде минимум на 4-5 часов!

Идея вторая

Вкус грибного супчика становится изысканным, если в конце приготовления бросить в кастрюлю грамм 100 консервированных маслин или оливок без косточек (их можно разрезать на 2 части).

Идея третья

Все овощи (картофель, морковку и лук) сварить отдельно от грибов и по готовности качественно пюрировать с помощью блендера.

Смешать грибной отвар и овощную смесь в одной кастрюле, добавить специи и проварить 5 минут. Вкуснотища!

Идея четвертая

Пару горстей крупы – рисовой или гречневой или перловой. Впрочем, это не идея даже, а суровые кулинарные будни!

к содержанию ↑

Суп из сухих грибов со сметанной заправкой

Этот рецепт уже не совсем вегетарианский, но его вполне можно «обозвать» диетическим.

Грибной суп из сушеных грибов — вегетарианский

Все бы диетические рецепты были такими бесподобно вкусными.

Данный рецепт отличается от классического отсутствием моркови и заправкой. За 10 минут до окончания приготовления нашего грибного кушанья, добавляем заправку на основе сметаны.

Для заправки нам понадобятся 2 столовая ложка сметаны (можно сливок), 1 полная с горкой ложка муки и пару ложек воды. Сначала тщательно растираем сметану с мукой до полной однородности, потом уже разбавляем водичкой. Должна получится жидкая заправка без тени комочков.

Добавляем заправку в кипящий суп из сухих грибов тонкой струйкой, а в процессе перемешиваем.

Варим с заправкой минут пять.

Подаем со сметаной.

к содержанию ↑

Суп из сушеных белых грибов с сыром

Кто же не знает, как прекрасен и по форме, и по содержанию сырный суп! А если совместить сырный и грибной, то и получится грибной суп с сыром!

Сыр предварительно следует подморозить в морозильной камере, а потом натереть на терке и добавить в супчик минут за 10 до окончания варки.

Вполне резонный вопрос: а сыр-то какой лучше класть?

Самый лучший сыр для супчика – натуральный и высокой жирности сыр. Он хорошо растворяется в воде. Для этих целей подойдет и плавленый сыр, но хорошего качества. На 3 литра супа нужно не менее 200 г твердого сыра и не менее 3 плавленых сырков.

Наш краткий обзор рецептов грибного супа из сушеных грибов дает толчок вашей фантазии перед открытой дверцей холодильника.

Имея в своих пищевых запасах сухие белые грибы, вы никогда не ошибетесь в выборе блюда!

2
22.04.2018
Анатольевна
Рис смешиваем с фаршем, мелко нарезанным луком, солью и перцем.
Михаил
Для напольного покрытия нашей гостиной можно выбрать натуральный камень, глянцевый керамический гранит, ламинат либо паркет светлого оттенка.